Comentario previo:
El blog Va de pan es uno de mis favoritos en materia panarra. Desde hace tiempo tenía marcada para hacer una receta de pan de calabacín y limón a la albahaca que se ha ido aplazando hasta ahora, que puedo aprovechar los magníficos calabacines que me están haciendo llegar la gente de Freshvana.
La receta original utilizaba toda la harina de fuerza, pero yo he preferido rebajarla con parte de harina candeal, dejando una mezcla más panadera. Estos panes se forman en moldes rectangulares, pero no son panes similares a los "de molde", aunque sí van muy bien para hacer un sandwich. Presentan una corteza no muy dura y una miga blanda, pero consistente. Muy buen pan para sopar, para untar y, como ya hemos dicho, para hacer emparedados.
La presencia del limón es destacada, en un pan que tiene ciertos recuerdos a panes festivos (como el roscón de reyes). Pero, ojo, no se trata de un pan dulce. Estamos hablando de aromas y sabores.
La receta original utilizaba toda la harina de fuerza, pero yo he preferido rebajarla con parte de harina candeal, dejando una mezcla más panadera. Estos panes se forman en moldes rectangulares, pero no son panes similares a los "de molde", aunque sí van muy bien para hacer un sandwich. Presentan una corteza no muy dura y una miga blanda, pero consistente. Muy buen pan para sopar, para untar y, como ya hemos dicho, para hacer emparedados.
La presencia del limón es destacada, en un pan que tiene ciertos recuerdos a panes festivos (como el roscón de reyes). Pero, ojo, no se trata de un pan dulce. Estamos hablando de aromas y sabores.