domingo, 26 de mayo de 2013

Pastel de calabacín y setas

Pastel de calabacín y setas.

Comentario previo:

El martes 28 de mayo tenemos el curso de cocina vegetariana sobre patés, germinados y pasteles salados y, quizá por ello, tengo la mente puesta en elaboraciones de ese tipo. Es posible que por ello se me ocurriera hacer este pastel, que tiene al calabacín y las setas (en este caso unas setas de cardo de cultivo) como protagonistas principales y el inestimable acompañamiento del puerro, el pimiento y el ajo.

La verdad es que se trata de una elaboración muy sencilla que igual se podría hacer cuajando los ingredientes en la sartén y lo llamaríamos "tortilla". Pero como lo ponemos en un molde y lo horneamos al baño maría, pues le damos la denominación de pastel.

No tiene más complicación y se puede hacer con otros ingredientes, de los que dispongamos en nuestra alacena. Lo más complicado es que a la hora de hacer el baño maría no se nos meta agua en el molde, que eso estropearía el cuajado del huevo.

Puede servirse tanto de entrante (un trozo pequeño) o como plato principal (un trozo más grande).

Ingredientes (para 6 como entrante o 3 como plato principal):

  • 200 g. de calabacín ecológico de Freshvana.
  • 200 g. de setas de cardo de cultivo.
  • 100 g. de pimiento california rojo ecológico de Freshvana.
  • 50 g. de puerro ecológico de Freshvana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 huevos (tamaño L).
  • Sal marina.
  • Pimienta negra molida.
  • Orégano.
  • Canela en polvo.
  • Nuez moscada rallada.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Pan rallado (para espolvorear en el molde).
  • Zanahoria, lechuga y tomate raf ecológicos de Freshvana, para acompañar.

Pasos:

  1. Limpiar y cortar en dados granres las setas, el puerro y el pimiento. Picar el ajo. Lavar el calabacín, eliminar los extremos y cortarlo en rodajas.
     
  2. Saltear setas, puerro, pimiento y ajo hasta que pierdan el agua que sueltan y empiezan a blandear. Salpimentar.
     
  3. Pasar por la plancha o sartén caliente las rodajas de calabacín, con sal y orégano, hasta que estén tostaditas por ambos saldos.
     
  4. Engrasar con AOVE un molde para horno y espolvorearlo con pan rallado, para que se quede pegado al fondo y a las paredes.
     
  5. Ir rellenado el molde con capas de calabacín y del salteado de verduras.
     
  6. Batir los huevos con sal, nuez moscada y canela en polvo. Verterlo sobre el relleno. Procurar que el huevo se distribuya bien por todo el relleno.
     
  7. Poner el molde dentro de una bandeja de horno profunda con aga bien caliente y llevar a horno caliente (180º, calor arriba y abajo). Hornear durante 35 a 40 minutos, o hasta que veamos que ha cuajado bien el centro de nuestro pastel.
     
  8. Desmoldar sobre una fuente de servicio y adornar, por ejemplo, con zanahoria rallada, lechuga y tomate. Servir templado.
     

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4 comentarios :

  1. hummm me encantan estos pasteles con todas esa verduritas, yo los hago bastante, así o tipo quiche
    http://inukares.blogspot.com/2013/05/pancitos-prenaos-de-chorizo-dulce.html

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    Respuestas
    1. Gracias, Marivi.
      Me han gustado mucho esos pancitos preñaos y, además, los veo muy sencillos de hacer. Lo tendré que intentar, creo que con mi pasta de pesto rojo (http://www.vegetalytal.com/2011/08/pasta-de-pesto-rojo.html)
      Me alegra que te guste este pastel.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  2. Que pastel tan rico Carlos!!
    Me guardo la receta que esta es de las que me gustan!! Jejeeee
    Mucha suerte con el curso, seguro que sale genial, ya me contarás!!
    Un abrazo!!

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    Respuestas
    1. Gracias, Raúl.
      Sí, esta tarde/noche debuto en el restaurante Maná con el curso de patés, germinados y pasteles salados. Espero que salga bien y que la gente salga contenta.
      Me alegra que te guste esta receta y que entre a formar parte de tu fondo culinario.
      Un abrazo!
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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