domingo, 30 de junio de 2013

Coca de verduras

Comentario previo:

Voy a tener que salir más al jardín a hacer fotos de los platos, porque me ha gustado mucho como queda ese fondo de romeros y margaritas para este plato.

Bueno, antes de que nos invadieran con las pizzas, en la zona catalano parlante de España ya se comía un plato similar al que se denomina coca. Está emparentada con la fougasse de La Provenza francesa y focaccia italiana, pero en la coca tiene un papel mucho más destacado los ingredientes que se ponen sobre la masa.

La de verduras es una coca de mucha tradición y tiene diversas interpretaciones, como no podía ser de otra manera. Desde las multiples recetas para hacer la masa, que siempre debe tener una buena dosis de aceite de oliva, hasta las diferentes verduras que se ponen sobre ella. También la hay que se cocina con la verdura previamente asada.

Es fácil acometer un plato así cuando se dispone de verdura variada, ecológica y fresca como la que semanalmente me llega en mi cesta de Freshvana. Cuanto mejor y más fresca sea la verdura, mejor será el resultado. Por eso no hay que escatimar en este aspecto. Por lo demás, es un plato sencillo en el que la tarea de preparar la masa es la que más nos puede pesar.

Ingredientes:

Para la masa:
  • 150 g. de harina de fuerza.
  • 100 g. de harina de trigo de uso general.
  • 90 g. de agua filtrada.
  • 75 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 7 g. de sal marina.
  • 4 g. de levadura seca (o 12 g. de levadura fresca).
Para cubrir:
  • 1 berenjena ecológica de Freshvana.
  • 1/2 pimiento rojo ecológico de Freshvana.
  • 1/2 pimiento verde ecológico de Freshvana.
  • 1/2 cebolla blanca ecológica de Freshvana.
  • 3 tomates negro mulato ecológicos de Freshvana.
  • Tomillo seco en polvo.
  • Albahaca seca en polvo.
  • Orégano seco.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal marina.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. En un cuenco mezclar todos los ingredientes para la masa. Amasarlos bien durante unos minutos hasta que quede homogénea. Dejar reposar durante media hora.
  2. Extender la masa con un rodillo hasta dejar un grosor de medio centímetro, aproximadamente.
  3. Colocar la masa extendida en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Espolvorearla con tomillo y albahaca.
  4. Limpiar y cortar los vegetales de la cobertura en rodajas. Disponer estas rodajas alternandolas y de manera que queden semisolapadas. Espolvoreamos sobre las verduras un poco de orégano y pimienta negra. También sal y un chorro de AOVE.
  5. Llevamos al horno, caliente a 180º con calor arriba y abajo, para hornear durante unos 40 minutos. Las verduras tienen que estar asadas y la masa quedar tostadita.

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10 comentarios :

  1. Buenísima.
    Perfecta para cenar en esta época.
    Un saludo.

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    1. Gracias, Princesa Pastelera.
      Sí que es muy bueno para una cenita veraniega. Me alegra que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  2. Qué buena pinta, con lo que me gustan las cocas y lo golosona que soy, no tengo límite!!!

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    1. Gracias, Mary.
      Ya sean dulces o saladas, las cocas son una delicia.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  3. tiene una pinta estupenda Carlos! la foto del instagram desde arriba es genial...un besoo

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    1. Gracias, TeRe.
      Esta vez quería salir al jardín de casa y no me ha disgustado el resultado.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  4. Que rica!! Desde que soy vegana me encanta preparar "pizzas" de verduras, que no son otra cosa que "coques", porque sólo tienen la masa y las verduritas encima! Y qué ricas están!!
    Un abrazo!!

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    1. Gracias, Ester.
      Pizzas y cocas son lo mismo, pero visto con un enfoque cultural distinto. Aunque también hay ciertas diferencias en las masas.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  5. La verdad es que con la luz del verano las fotos quedan estupendas aunque también la mano del cocinero importa jejeje

    Que rica esta coca de verduras, además es perfecta para un picnic ;)

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    1. Gracias, Aradhya.
      Tengo que aprender mucho en materia de fotografía, pero trato de dar lo mejor de mi en cada instantánea ;-))
      Anímate con esta coca y ya sabes, a llevarla de picnic.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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