Gazpacho de sandía

 

Comentario previo:

No sé por otros lado como estará la cosa, pero en Murcia ya tenemos temperaturas de más de 30º, pese a que andaban amenazando con que este año no habría verano. Así que llegó el momento de empezar con las sopas y cremas frías, para poder conllevar estos calores. Yo que soy muy poco aficionado a las sopas y cremas calientes, sin embargo soy un apasionado de las frías. Creo que eso se nota por las que ya llevo subidas a este blog. Pero todavía no estaba este gazpacho de sandía, que es todo un clásico ya.

Como todas las semanas recibo una cesta de la tienda online de frutas y verduras ecológicas Freshvana, puedo aprovechar para hacer una buena cantidad e ir consumiéndola en varios días. Cuando uno llega a casa a medio día con todo el calor que está haciendo, agradece mucho un buen vaso de este gazpacho, con su toquecillo dulzón de la sandía mezclado con la acidez del vinagre y la potencia del ajo.

Es una receta sin ninguna complicación (lo más complicado es quitar las pepitas a la sandía), por lo que tampoco merece la pena extenderse en explicaciones.

Ingredientes:

• 500 g. de sandía ecológica de Freshvana (sólo la pulpa, sin piel ni pepitas).
• 500 g. de tomates ecológicos maduros de Freshvana.
• 60 g. de pepino ecológico de Freshvana (pelado).
• 80 g. de pimento rojo ecológico de Freshvana.
• 1 diente de ajo.
• 2 c/s (cuchara sopera) de vinagre de Jerez.
• 4 c/s (cuchara sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• Sal marina.

Pasos:

1. Poner en el vaso de la batidora o robot de cocina la pulpa de la sandía (sin pepitas), los tomates troceados (pelar, si se quiere), el pepino pelado y troceado, el pimiento troceado (sin las partes blancas interiores, el diente de ajo, la sal y el vinagre.
2. Triturar hasta que dejar una textura muy fina (en Thermomix: 1 minuto, velocidad 5 a 10).
3. Como paso opcional (yo no lo hago) pasar por un colador o chino.
4. Añadir el AOVE y batir a máxima potencia para que emulsione (en TMx: 5 segundos a velocidad turbo).
5. Guardar el el frigorífico hasta el momento de servirlo.

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