martes, 25 de junio de 2013

Mermelada de albaricoque

Mermelada de albaricoque.

Comentario previo:

Estamos en plena época de albaricoques y hay que aprovechar. Cada vez hay menos y cuando los encuentras no están demasiado buenos. Pero entre la verdura ecológica que me envía semanalmente Freshvana me han llegado unos ejemplares dulces y sabrosos que he aprovechado para hacer en mermelada (es la que más gusta a Alicia).

La elaboración es muy sencilla y con Thermomix (TMx) mucho más. El resultado: pues una mermelada casera con todo el sabor de la fruta y con la seguridad de saber que tu la has elaborado y no le has puesto nada raro. Yo, de muy joven, durante los veranos trabajé en varias fábricas de conservas donde se elabora mermelada. Desde entonces tengo ciertas reticencias a consumir esta elaboración envasada. Pero si es casera, no lo dudo: ¡me la como!

Ingredientes:

  • 1 kg. de albaricoques ecológicos de Freshvana.
  • 500 g. de azúcar.
  • El zumo de medio limón.
  • 1,5 g. de agar-agar en polvo.

Pasos:

  1. Lavar bien los albaricoques, secarlos, quitarles el hueso y ponerlos en la olla o en el vaso de la TMx. Verter sobre ellos el azúcar y el zumo de limón, remover un poco con una cuchara y dejar que repose durante, al menos, medida hora.
  2. Pasado el tiempo de reposo, añadir el agar-agar y poner la olla a fuego suave (remover frecuentemente para que no se pegue al fondo) o programar la TMx (60 minutos, 100º, velocidad 1).
  3. Si quedan trozos grandes, triturar con una batidora o con la TMx (10 segundos, velocidad 4).
  4. Poner la mermelada en tarros esterilizados. Tapar bien y poner boca abajo a que se enfríen, para que se produzca el vacío. Podrán conservarse durante meses en la alacena.

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6 comentarios :

  1. Rica mermelada :) tenemos que aprovechar la fruta de temporada!! Un abrazo

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    1. Gracias, Ester.
      Me alegra mucho que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  2. qué delicia de mermelada!! :)
    saludetes!! :)

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    1. Gracias, Gastro Cenicienta.
      Tienes que animarte a hacerla.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  3. Que de recuerdos me han llegado al ver tu receta de mermelada. De chica siempre le ayude a mi madre en verano a hacer sus mermeladas y conservas porque era una epoca de mucha fruta y no habia que desperdiciar nada. Gracias por tu receta que me hizo volar en el tiempo.

    Una pregunta: agar-agar tiene algun otro nombre? es que no se que es y quiero seguir tu receta. Gracias.

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    1. Gracias, Gloriaw.
      Me alegra mucho haberte traído tan buenos recuerdos.
      Sobre el agar-agar no sé que se conozca por otro nombre. Hoy día no es complicado de encontrar en grandes superficies o en herboristerías. También la puedes encontrar online en sitios como Mumumio (agar-agar en Mumumio). Aunque el precio te parezca elevado no lo es, ya que con 200 g. tienes para muchos usos.
      De todas formas, puedes hacer la mermelada sin el agar-agar, que sólo sirve para darle una mayor consistencia a la mermelada (algo que también puedes conseguir dejándola cocer más tiempo para que adquiera mayor densidad).
      Espero haberte sido útil.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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