martes, 11 de junio de 2013

Montaditos de roquefort sobre calabacín

Comentario previo:

De las quedadas que hacemos los blogueros gastronómicos siempre nos traemos ideas para seguir cocinando. Esta receta tiene ese origen. El pasado fin de semana estuvimos disfrutando por tierras cartageneras del fabuloso encuentro que nos organizaron Lola y Pedro, a quien estamos agradecidísimos por todo lo que hicieron, lo bien que lo hicieron y lo bien que nos hicieron sentir. Pues eso, que en El Pez Rojo de Cabo de Palos, durante la comida del sábado, nos sirvieron una ensalada o entrante distinto y que llamó poderosamente mi atención.

Desde el momento que lo vi supe que ese plato tenía que hacerlo. No ha pasado mucho tiempo para que este deseo se haya cumplido. Es un plato sencillo y muy apropiado para estos primeros calores que estamos padeciendo. Si a eso unimos que dispongo de los productos que me llegan semanalmente de la tienda virtual Freshvana de venta de fruta y verdura ecológica, no tenía excusa para demorar más la elaboración de estos montaditos. Junto al queso roquefort, el papel principal lo tienen el calabacín (mejor que no sea muy grande y siempre debe ser fresco y tierno) y la pulpa de tomate (en este caso un delicioso tomate negro mulato, de gran sabor). Un aliño sencillo, con el vinagre balsámico aportando su toque característico.

Está claro que este plato puede  tener miles de variantes: sustituir el calabacín por pepino, hacerlo con diferente tipo de tomates, cambiar el roquefort por parmesano, manchego o algún otro queso más suave, incluir diferentes hierbas en el aliño,... La imaginación culinaria y nuestro propio gusto irá marcando las diferentes versiones que se pueden realizar de este plato.

Ingredientes:

  • 1 calabacín ecológico de Freshvana, pequeño y tierno.
  • 1 tomate negro mulato ecológico de Freshvana, grande y madurito.
  • 100 g. de queso roquefort.
  • 3 c/s (cuchara sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 1 c/s de vinagre balsámico.
  • Sal marina.
  • Pimienta negra molida.

Pasos:

  1. Cortar el calabacín en rodajas muy finas (con una mandolina esta tarea se hará mejor).
  2. Rallar el tomate, descartando la piel. Salpimentar la pulpa del tomate.
  3. Disponer las rodajas de calabacín en un plato grande o fuente de servicio. Salpimentar y aliñar con el AOVE y el vinagre balsámico.
  4. Sobre cada rodaja de calabacín colocar una cucharadita de pulpa de tomate y sobre ésta un trocito de queso roquefort.
  5. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.

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21 comentarios :

  1. Qué aspecto más apetecible, y qué rica combinación... Me gusta mucho la idea. Besos!

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    1. Gracias, Elena.
      Me alegra que te guste y te aseguro que está buenísimo. Intenta hacerla y ya me dirás.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  2. uauuuuuuuuu!! me encanta esta combinación, entra por los ojos q da gusto!! :)

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    1. Gracias, Marga.
      Pues anímate a hacerlo y nos cuentas qué tal queda.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  3. Que aperitivo más rico y más sano!! me encanta el calabacín, el tomate y el queso en general, así que queda apuntada la receta!

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    1. Gracias, Eva.
      Si lo pones sobre una rodajita fina de pan te quedará un aperitivo genial.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  4. Me encantó a mí también querido Carlos. La verdad es que los blogueros cocineros siempre andamos pillando ideas y no se nos escapa una delicia de plato como éste así como así ¿ verdad? Rico rico!!!

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    1. Gracias, Mary.
      Somos insaciables, en más de un aspecto. ¡Qué bien lo pasamos y qué bien comimos! Hay que ir programando la siguiente.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  5. Que ricos estaban Carlos, y te han quedado sensacionales!! Muy buenos!!
    Un abrazo y a disfrutarlos!!

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    1. Gracias, Raúl.
      Y sobre todo, son tan sencillos de realizar que seguro que los preparo un montón de veces.
      Un abrazo.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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    2. A mí también me llamó la atención Carlos, estaba muy rico y el contraste era fantástico...yo no voy a tardar en hacerla también...

      Un saludo!

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    3. Gracias, Ana.
      Ahora ya han entrado a formar parte de mi oferta culinaria (ya los he preparado 3 veces).
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  6. El calabacín es en crudo, verdad? y ¿qué tal quedaría con un chutney de tomate en vez de tomate rallado? Bueno, voy a probar y te cuento!

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    1. Gracias, Gastrolamas.
      Sí, el calabacín es en crudo. Por eso cuanto más tierno y fresco mejor.
      La mezcla con el chutney de tomate me atrae, habrá que probar. Seguro que que queda bien, aunque sea menos refrescante.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  7. Carlos, ¡qué pinta tan buena!
    Por cierto, ¿vas a publicar un resumen de la quedada en Cartagena?
    Es que estoy haciendo una recopilación de todo lo que colguéis en vuestros blogs.
    Bss. Belén.

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    1. Hola, Belén.
      Seguro que ya habrás visto que he he hecho una pequeña crónica del la quedada cartagenera, igual que otras blogueras. Estaré atento a esa recopilación que quieres hacer.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  8. Carlos, ¡qué pinta tan buena!
    Por cierto, ¿vas a publicar un resumen de la quedada en Cartagena?
    Es que estoy haciendo una recopilación de todo lo que colguéis en vuestros blogs.
    Bss. Belén.

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  9. Hola Carlos:
    Qué pinta tiene.... por cierto, como estoy suscrita a varios blogs de cocina, te comento que hoy he recibido una receta de croquetas de queso picón y nueces acompañadas de salsa de membrillo que también tienen una pinta genial. Te lo digo porque a los vegetarianos no nos resulta fácil encontrar recetas de croquetas. El blog es "pasen y degusten". Ni es mi blog ni nada parecido, pero me ha parecido interesante decírtelo. Un saludo.

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    1. Gracias, Aly
      Seguro que tienen que estar buenas esas croquetas de Pase y degusten. Me las apunto para ver de hacerlas cuando estén de temporada los membrillos. Suenan como muy otoñales.
      Me alegra que te guste mi blog y que me recomienden cosas buenas de otros.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  10. Que buena pinta tienen estos calabacines, voy apuntando porque me han gustado mucho para una cena de picoteo. Un saludo.
    http://lasrecetasdenessa.blogspot.com.es/

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    1. Gracias, Nessa.
      Me alegra que te guste y espero que te animes a hacer este plato.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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