miércoles, 17 de julio de 2013

Ensalada de patata

Ensalada de patata.

Comentario previo:

A medio camino entre la ensalada campera y la ensaladilla rusa de patatas y encurtidos se encuentra esta ensalada de patata que hoy traigo. Realmente su factura es más sencilla, ya que los ingredientes básicos son menos: patata, cebolla, huevo y mayonesa. Al objeto de darle más color y, por qué no, aumentar el sabor, he incluido otros ingredientes complementarios como pimiento rojo, aceitunas negras y cebollino. También podría haber utilizado zanahoria, pimiento verde u otras verduras. Pero no se trata de hacer una ensalada complicada, sino algo sencillo, alimenticio y fresco (para soportar los rigores estivales que estamos atravesando).

En casa solemos tener patatas cocidas al vapor (con su piel), de esas pequeñitas. En el frigorífico aguantan bien varios días (incluso una semana) y es una forma de disponer inmediatamente de un ingrediente básico para otro plato o de tener una guarnición menos calórica que unas patatas fritas. Lo mismo sucede con los huevos cocidos. En verano solemos usarlos con frecuencia para hacer guarnición para el gazpacho y es muy útil tener media docena en el frigorífico, ya fríos. Si disponemos de estos dos ingredientes ya cocinados y fríos, montar esta ensalada es cuestión de minutos. Vamos, que este plato es una buena solución para un plato veraniego que no nos lleve mucho trabajo, pero nos dé todos los elementos nutritivos que necesitamos.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 300 g. de patatas ecológicas de Freshvana cocidas al vapor.
  • 1/2 cebolla tierna ecológica de Freshvana (si es pequeña, poner entera).
  • 1 huevo (tamaño L) cocido.
  • 1 trozo de pimiento rojo ecológico de Freshvana (menos de 1/4).
  • 10 ó 12 aceitunas negras cacereñas deshuesadas.
  • 1 manojito de cebollino.
  • 3 c/s (cuchara sopera) de mayonesa (unos 40 g.)
  • Perejil picado.

Pasos:

  1. Pelar y cortar en dados las patatas cocidas al vapor. Limpiar y cortar en dados la cebolla tierna y el pimiento. Pelar y rallar el huevo cocido. Picar las aceitunas (reservando alguna para decorar) y el cebollino.
  2. Poner todos los ingredientes anteriores en un cuenco y añadir la mayonesa. Remover hasta que todo quede impregnado.
  3. Servir espolvoreado con perejil picado y con las aceitunas que reservamos para decorar.

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12 comentarios :

  1. Da gusto llegar del trabajo o la playa y tener una deliciosa ensalada como esta esperando en la nevera. Me gusta mucho su aspecto, qué apetecible Carlos, qué buena!!!

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    1. Gracias, Mary.
      Comida sencillica para llevar bien el verano. Esta ensalada es de las de toda la vida, pero son las recetas que no solemos recordar subir a nuestros blogs (luego son las que más se copian).
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  2. Prueba a hacer esta ensalada de patata al estilo americano, que consiste en poner patata cocida cortada a cuadrados grandes, una rama de apio verde rallada muy fino, manzana verde a cuadraditos y una salsa hecha mezclando mayonesa y mostaza, espolvoreando con perejil y cebollino picado.

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    1. Gracias, Anónimo.
      Así ya quedaría una ensalada más cercana a la Waldorf (que suelo hacer frecuentemente). Todas la variantes son buenas.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  3. Ayer hice ensalada de patata con todo lo que tenía por la nevera, y es que está deliciosa y más ahora con el calorcito!!

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    1. Gracias, Eva.
      Muchas veces olvidamos que las cosas más sencillas pueden ser las que más placer nos den.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  4. Que rica ensalada...nos encanta tu idea. Besos

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    1. Gracias, Las chachas.
      Me alegra que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  5. esta ensalada en mi casa la comemos mucho Carlos, nos encanta, es completa y te sacia, ademas en verano asi fresquita apetece. un beso

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    1. Gracias, Tere.
      Esta ensalada es de las de toda la vida. No me extraña que te guste: sabe a verano y vacaciones.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  6. Como siempre tienes una receta estupenda que ofrecernos, gracias Carlos. Un saludo. MªJosé

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    1. Gracias, Mª José.
      Me alegra mucho saber que os parecen estupendas estas recetas. Espero que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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