viernes, 9 de agosto de 2013

Mermelada de calabaza y zanahoria

Mermelada de calabaza y zanahoria.

Comentario previo:

Seguimos con conservas, con mermeladas. Pero en este caso no es una mermelada de frutas. Esta vez he preparado una mermelada un poco particular con verduras ecológicas. En concreto con calabaza y zanahoria. Yo había visto hacer esta receta a Eva Arguiñano y no me fue complicado encontrarlo en la Web.

Al no tratarse de una fruta ácida y jugosa, no es necesario hacer el paso previo a la cocción de dejarla macerar junto al azúcar y el limón. Directamente podemos poner todos los ingredientes en la olla y empezar a elaborar la mermelada. Vamos a pesar la calabaza y la zanahoria ya limpia (pelada y despepitada). Si lo hacemos en la olla tendremos que estar atentos a remover muy frecuentemente, para que no se pegue al fondo. Es en estos casos cuando se valora disponer de la carísima Thermomix, ya que con ella basta programar y nos podemos olvidar hasta que finaliza el proceso y nos avisa con su pitido.

Por lo demás, una elaboración sencilla con la que podemos disponer de una mermelada distinta.

Ingredientes:

  • 1 kg. de pulpa de calabaza ecológica de Freshvana (sin piel ni semillas).
  • 250 g. de zanahoria ecológica de Freshvana (pelada).
  • 500 g. de azúcar.
  • El zumo de medio limón.

Pasos:

  1. Pelar y retirar las semillas a la calabaza. Cortar la pulpa en dados de unos 2 centímetros de lado. Pelar y cortar las zanahorias en dados del mismo tamaño. Poner la verdura en la olla, junto con el azúcar y el zumo de medio limón.
  2. Cocer, removiendo frecuentemente, durante 45 a 60 minutos (dependiendo del agua que suelte la calabaza). Al finalizar, triturar con una batidora. (En Thermomix: 60 minutos, 100º, velocidad 1. Al finalizar: 15 segundos, velocidad 6).
  3. Envasar en tarros de cristal, previamente esterilizados. Dejar que se enfríen boca abajo, para que hagan vacío. Se pueden conservar durante meses en la despensa. Una vez abierto, conservar en el frigorífico por unas semanas.

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12 comentarios :

  1. Muchas gracias, no había entrado en tu blog, me encanta y haré la mermelada porque son fanática de ellas. Gracias otra vez. :)

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    1. Gracias, Ema.
      Me alegra saber que te gusta mi blog. Lo tienes enteramente a tu disposición.
      Esta mermelada es distinta por el sabor de la calabaza. Es más bien dulzoncilla y especial para los más golosos.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      vegetalytal.com

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  2. Mmmm, qué colorcito tan fabuloso tiene esta mermelada Carlos. Tiene que estar de rechupete, buenísima!!!

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    1. Gracias, Mary.
      De color queda fenomenal. Pero de sabor ¡no veas!
      Es distinta a las habituales, ya que no tiene la acidez de la fruta. Es especial para los más golosos.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      vegetalytal.com

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  3. Respuestas
    1. Gracias, Kristalle.
      ¡Sí! Está bien rica. A ver si te atreves con ella.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      vegetalytal.com

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  4. Que colorazo tiene,......... tiene que estar de escándalo!!!
    Un saludo!!

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    1. Gracias, ¿Y si nos cuidamos?
      Pues el color no es lo mejor que tiene. Hay que probarla para disfrutar de sus mejores cualidades.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      vegetalytal.com

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  5. Buen posta para preparar una deliciosa jalea de calabaza y zanahorias, y poderlo acompar de un pan integral o un pan sin levadura, queda perfecto para acompañar el desayuno.

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    1. Gracias, Manualidades.
      Una forma fenomenal para tomar esta mermelada la que propones.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      vegetalytal.com

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  6. El Thermomix te sale caro porque no lo tienes. Piensalo.

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    1. Hola, Ana.
      Sí que tengo Thermomix y por eso digo que es en estos momentos cuando valoro los casi 1000€ que invertí en su compra. Un precio, que tal y como están las cosas, muy poca gente se puede permitir, lamentablemente.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.

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