lunes, 2 de septiembre de 2013

Ceviche de melón

Ceviche de melón.

Comentario previo:

El nombre ceviche (o seviche o cebiche o sebiche) parece ser que viene de la palabra quechua "siwichi" que significa pescado fresco o pescado tierno. Por lo tanto, cualquier plato que no lleve pescado no debería llamarse ceviche. Pero lo cierto es que hay muchos platos preparados con maceración en limón que, por semejanza al original de pescado, reciben ese nombre. Este es el caso de algunos platos, como el ceviche de palmito o el ceviche de champiñones Portobelo, que ya he publicado en este blog.

Ahora presento un ceviche que es todo un alarde de frutas y verduras ecológicas. Bien fresco con el melón como base y el contraste con el pepino. Cebolla, pimiento y cebolla acompañan a los principales protagonistas. El toque verde lo pone el perejil (o, si se quiere, el cilantro) y el aderezo de sal, pimienta y aceite complementa al abundante zumo de limón que se usa para el macerado. Si se quiere, se puede poner una guindilla fresca, para dar el toque picante.

Muy fácil de hacer, con la única pega de que es conveniente tenerlo macerando durante, al menos, media hora al frío.



Ingredientes (para 2 raciones):

  • 1/2 melón ecológico de Freshvana (de algo más de un kilo).
  • 1 pepino ecológico de Freshvana mediano.
  • 1 tomate ecológico de Freshvana.
  • 1/2 pimiento rojo ecológico de Freshvana.
  • 1/2 cebolla roja ecológica de Freshvana.
  • 1 manojito de perejil (o cilantro) fresco.
  • Sal marina.
  • Pimienta negra molida.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • El zumo de 1 ó 2 limones.

Pasos:

  1. Pelar y cortar en dados grandes el melón y el pepino.
  2. Cortar en dados más pequeños el tomate y el pimiento.
  3. Cortar la cebolla en juliana gruesa.
  4. Picar el perejil (o cilantro).
  5. Poner todo en un cuenco y aderezar con sal, pimienta, AOVE y zumo de limón. Remover para que se impregne bien.
  6. Llevar al frío durante, al menos, media hora para que macere. 
  7. Servir bien frío y con el caldo de maceración.

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9 comentarios :

  1. Carlos amigo no conocia esta receta, pero como todas las tuyas es rica y sana, te ha quedado con un colorido precioso, dan ganas de ponerse a comerla ya mismo. Mil besicos guapo

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    1. Gracias, María.
      Es una receta muy buena para estos momento, cuando el calor todavía aprieta. Fesquita y bien rica.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  2. Nunca te acostarás sin saber una cosa más!!! Me ha gustado la explicación del nombre y la receta estupenda, fresca, sana y muy colorida, es perfecta! Bss

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    1. Gracias, Glo.
      Me alegra saber que aporto algo del conocimiento que adquiero en mis pesquisas cuando elaboro un plato..
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  3. son deliciosos!! en Chile y aquí en Costa Rica se usa mucho, influenciado x la cocina peruana, claro, aqui además de los de pescado, el de palmito y plátano (macho) son los más populares y están muy buenos... me encanta este con melón!!!!

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    1. Gracias, Marivi.
      Soy un enamorado de Costa Rica y te envidio por vivir allí. Espero algún día regresar y hacerlo para pasar más tiempo (o, por qué no, para vivir allí mi retiro).
      No he hecho ceviche con plátano macho (con palmito sí), así que tengo que probarlo.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  4. Super refrescante y apetecible. LLeno de vitaminas y minerales...La mejor manera de estar guapetones y sanos es tomar un delicioso ceviche vegetal...y tal!!!

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    1. Gracias, Mary.
      Es un muy buen plato para estos últimos días de calor del verano, además de aportar muchas vitaminas y minerales.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  5. Me ha entando tu ceviche Carlos :)
    Un saludito

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