viernes, 13 de septiembre de 2013

Salsa de remolacha y yogur

Salsa de remolacha.

Comentario previo:

Esta salsa nace de la utilización de los ingredientes del chlodnik, con unas ligeras variaciones, convirtiendo la sopa fría con tropezones en una salsa que acompañe platos fríos o templados, como las modestas patatas cocidas que aparecen en la foto.

La diferencia fundamental entre el gazpacho polaco y esta salsa es el uso de la albahaca, en lugar de otras hierbas frescas como el eneldo o el cebollino, y la desaparición del agua en la composición de la receta. Las proporciones de pepino y rabanitos también se han reducido, lo que da mayor protagonismo a la remolacha ecológica. Eso supone un mayor dulzor en el resultado final, que se matiza con la fuerza en aroma y sabor que aporta la albahaca.

Ingredientes:

  • 100 g. de remolacha ecológica de Freshvana cocida.
  • 1 yogur natural o griego.
  • 50 g. de pepino ecológico de Freshvana.
  • 50 g. de rabanitos.
  • 25 g. de cebolla roja ecológica de Freshvana.
  • 10 g. de hojas de albahaca fresca (unas 20 hojas).
  • Sal marina.
  • Pimienta negra molida.

Pasos:

  1. Cocer la remolacha al vapor (20 minutos en olla a presión) y pelarla.
  2. Limpiar, pelar y trocear el pepino, los rabanitos y la cebolla.
  3. Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar dejando cierta textura granulosa.
  4. Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.

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