jueves, 9 de enero de 2014

Ensalada de coliflor

Ensalada de coliflor.

Comentario previo:

Estamos en tiempo de platos ligeros y por eso os traigo la propuesta de una ensalada con verduras ecológicas. Ya sé que eso de llevar mayonesa parece poco "ligero". Pero un par de cucharadas no aporta demasiadas calorías, sobre todo si utilizamos alguna mayonesa ligera. Procuraremos que sea una mayonesa potente de sabor, ya que no vamos a usar otra cosa como aliño para esta ensalada.

La aportación principal de este plato es el uso de "picadillo de variantes en vinagre". Se trata de una mezcla de encurtidos (pepinillo, zanahoria, coliflor, cebolleta...) picados muy finamente y que se usan como aderezo en diversos platos. La coliflor cocida al vapor es la protagonista principal de este plato tan apropiado para estas fechas de post-excesos. La lechuga de fondo, las alcaparras y unas pocas aceitunas (en este caso rellenas de pimiento morrón) completan el plato.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 300 g. de coliflor ecológica de Freshvana.
  • 1 lechuga ecológica de Freshvana pequeña.
  • 4 c/s (cuchara sopera) de picadillo de variantes.
  • 2 c/s de alcaparras.
  • 3 c/s de mayonesa ligera.
  • 18 aceitunas.

Pasos:

  1. Limpiar la coliflor y cocer al vapor durante 7 minutos. Dejar enfriar.
  2. Lavar la lechuga y cortarla en tiras. Ponerla como fondo en los platos.
  3. Separar los arbolitos de la coliflor, una vez fría. Ponerlos sobre la lechuga.
  4. Repartir sobre lo anterior el picadillo de variantes y las alcaparras.
  5. Aliñar con la mayonesa y decorar con las aceitunas. Servir fría.

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1 comentario :

  1. Que rica! No se me había ocurrido echar coliflor a la ensalada, así que tomo nota! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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