jueves, 13 de marzo de 2014

Cuscús con garbanzos y aceitunas a las hierbas provenzales

Cuscús con garbanzos y aceitunas a las hierbas provenzales.

Comentario previo:

Este es un plato muy completo y nutritivo, rápido y fácil de hacer. Hablamos de disponer de garbanzos cocidos o de un bote de conserva de los de buena calidad. En menos de 15 minutos se prepara y nadie nos podrá decir que esté descompensada nuestra comida. Una mezcla de cereal y legumbre (con la que conseguimos unas proteínas de calidad) y con las hierbas provenzales aromatizando nuestro plato.

A todo ello hay que añadir el toque que aportan el las pasas, los piñones y las aceitunas (en este caso rellenas de pimiento morrón). Una mezcla de sabores con recuerdos a comida hindú y árabe, pero sin dejar el toque de la tierra. Y todo esto en el tiempo que se cuecen unos espagueti. A ver quién se puede resistir.

Ingredientes:

  • 1 taza de pasta de cuscús precocida (la que venden en supermercados).
  • 1 taza de agua filtrada.
  • El zumo de medio limón.
  • 1 c/s (cuchara sopera) de piñones.
  • 1 c/s de pasas de uva.
  • 400 g. de garbanzos cocidos.
  • 1/2 cebolla ecológica de Freshvana.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 c/s de tomate frito.
  • Un puñado de aceitunas rellenas de pimiento morrón.
  • 1 c/c (cucharita de café) de hierbas provenzales.
  • Sal marina.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. En una sartén sin aceite, tostar los piñones.
  2. Calentar, sin que llegue a hervir, la taza de agua con el zumo de limón, 1/2 cucharadita de hierbas provenzales y sal. Una vez caliente, verter la pasta del cuscús, junto con los piñones tostados y las pasas. Remover, tapar y dejar reposar al menos 5 minutos.
  3. Mientras tanto, picar la cebolla y el ajo. Saltearlos en una sartén con una cucharada de AOVE. Cuando comiencen a tomar color, añadir los garbanzos cocidos y las aceitunas. Saltear un par de minutos y agregar el tomate frito. Remover para que todo quede bien impregnado y aderezar con el resto de las hierbas provenzales. Apartar del fuego.
  4. Con un tenedor, separar el cuscús, para que quede suelto. Servir en los platos y sobre éste colocar el salteado de garbanzos y aceitunas. ¡Listo para comer!

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6 comentarios :

  1. Hola Carlos!

    Soy una paisana tuya afincada en Barcelona y tengo que decirte que aunque no soy vegetariana, me encantan tus platos y tu página. Pienso hacer más de una receta de este fantástico blog. Un beso y sigue así, con ese buen hacer!!

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  2. Me encanta el cous-cous y esta versión resulta de lo más apetecible, y más a estas horas! jejeje
    Besos

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  3. Carlos como siempre una receta estupenda, enhorabuena, sigue así.
    "LAS DELICIAS DE MAYTE"

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  4. uhmmm que cosa mas buenisimaaa,,gracias por cmpartir,,acabo de apuntarlo para hacerlo la semanita que viene uhmmmm con lo que me gusta el cuscus con garbanzos :D..mil bss

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  5. Bueno Carlos, ya te he dicho en alguna ocasión que eres una fuente constante de inspiración. Otra vez, estoy ojeando tu blog para ver que pongo de comer, jejeje... Y me encuentro con este plato. Me lo apunto!!!
    Super sencillo y riquísimo!!!
    Un abrazo,

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    Respuestas
    1. Gracias, Inma.
      Me alegra mucho que te haya inspirado y espero que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.

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