sábado, 15 de noviembre de 2014

Arroz con níscalos y habas tiernas


Arroz con níscalos y habas tiernas

Estamos en otoño y con esta estación regresan a nuestra cocina ingredientes como los níscalos o las habas tiernas que he usado para esta receta. Sencilla y llena de sabor.

INGREDIENTES 

  • 250 g. de níscalos.
  • 100 g. de habas tiernas desgranadas.
  • 100 g. de tomates cherry.
  • 50 g. de pimiento rojo.
  • 50 g. de cebolla tierna.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 taza de arroz bomba.
  • 4 tazas de infusión de romero,tomillo y azafrán.
Para la infusión:
  • 4 tazas de agua.
  • 1 ramita de romero.
  • 1 ramita de tomillo.
  • Una pizca de azafrán.

PREPARACIÓN 

  1. Calentar 4 tazas de agua con una rama de tomillo, otra de romero y una pizca de azafrán. Apagar cuando rompa a hervir y reservar.
  2. Limpiar los níscalos desgranar las habas tiernas. Limpiar y trocear el pimiento, la cebolla y el ajo. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.
  3. Saltear la cebolla, el pimiento y el ajo. Agregar los níscalos, las habas tiernas y los tomates cherry. Salar y añadir el arroz. 
  4. Cuando los granos de arroz tomen aspecto transparente verter la infusión caliente y llevar a hervor.
  5. Bajar el fuego y mantener a hervor suave, sin remover, durante 18 minutos. Apagar, tapar y dejar reposar durante unos minutos antes de servir caliente.

10 comentarios :

  1. Muy buen arroz de temporada ;) Se ve delicioso!!

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    1. Gracias, Ester.
      Me alegra mucho que te guste este arrocico sencillo pero sabroso.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.

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  2. Coincido con Ester, un arroz fabuloso!!. A mi también me encanta utilizar productos de temporada. Un saludo!!

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    1. Gracias.
      Ahora a animarse y prepararlo en casa. Si no es con níscalos, pues con otras setas. Las habas seguro que no van a faltar.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.

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  3. Qué arroz tan delicioso y nutritivo con productos frescos y el sabor tan especial que le aportan los níscalos. Son mis setas preferidas pero la verdad es que cada año resulta más difícil encontrarlas.
    Un besito :)

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    1. Gracias, Malena.
      Me alegra que te guste y, como bien dices, es delicioso y nutritivo. Hay que aprovechar la temporada de setas, que luego las echaremos de menos.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.

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  4. Qué tal sigues Carlos??
    Mi jet lag a veces no me dejan hacer en el momento lo que quiero, pero siempre atenta a tus recetas.
    Un plato de arroz lleno de sabor el de hoy.
    Un saludito

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    1. Gracias, Mijú.
      Ya estoy prácticamente recuperado de mis problemas con la rodilla. He aprovechado para perder 21 kg. (que me hacía falta) y ponerme algo en forma. Ahora toca tratar de cuidarse y no volver a las andadas de comer más de lo que el cuerpo requiere.
      Me alegra mucho que te guste este sabroso y sencillo arroz. Hay que aprovechar que estamos en temporada de setas, que luego se echan mucho de menos durante el resto del año.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.

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  5. Carlos que ricura de arroz, te ha salido de lujo, un besico!

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    1. Gracias, Encarna.
      Es un plato sencillo, pero muy sabroso con esa delicia de níscalos que nos trae el otoño.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.

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