sábado, 15 de noviembre de 2014

Arroz con níscalos y habas tiernas


Arroz con níscalos y habas tiernas

Estamos en otoño y con esta estación regresan a nuestra cocina ingredientes como los níscalos o las habas tiernas que he usado para esta receta. Sencilla y llena de sabor.

INGREDIENTES 

  • 250 g. de níscalos.
  • 100 g. de habas tiernas desgranadas.
  • 100 g. de tomates cherry.
  • 50 g. de pimiento rojo.
  • 50 g. de cebolla tierna.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 taza de arroz bomba.
  • 4 tazas de infusión de romero,tomillo y azafrán.
Para la infusión:
  • 4 tazas de agua.
  • 1 ramita de romero.
  • 1 ramita de tomillo.
  • Una pizca de azafrán.

PREPARACIÓN 

  1. Calentar 4 tazas de agua con una rama de tomillo, otra de romero y una pizca de azafrán. Apagar cuando rompa a hervir y reservar.
  2. Limpiar los níscalos desgranar las habas tiernas. Limpiar y trocear el pimiento, la cebolla y el ajo. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.
  3. Saltear la cebolla, el pimiento y el ajo. Agregar los níscalos, las habas tiernas y los tomates cherry. Salar y añadir el arroz. 
  4. Cuando los granos de arroz tomen aspecto transparente verter la infusión caliente y llevar a hervor.
  5. Bajar el fuego y mantener a hervor suave, sin remover, durante 18 minutos. Apagar, tapar y dejar reposar durante unos minutos antes de servir caliente.

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