La sustitución de la mayonesa por otras salsas con menor carga grasa o en las que no participe el huevo como ingrediente ha dado como resultado un gran número de preparaciones que suelen acabar su nombre en "nesa". Una de ellas es ésta, que tiene el tofu como ingrediente básico. Para dar sabor se usan tanto el ajo asado como su versión en polvo, junto con el limón. El color lo aporta el pimentón, dulce en este caso, que también transmite sabor a esta salsa.
Más ligera y protéica que la versión tradicional, se trata de una preparación de fácil ejecución con la que poder sorprender a los comensales y satisfacer a los veganos. El aceite que se use queda al gusto, así será de girasol para quien prefiere sabores suaves o de oliva virgen extra para gustos más fuertes. Por medio queda toda la gama que propician los diferentes aceites del mercado.
Ingredientes
- 150 g. de tofu firme.
- 2 c/s (cucharas soperas) de aceite.
- 2 dientes de ajo asado.
- 1/2 c/c (cucharita de café) de ajo en polvo.
- 1 c/s de zumo de limón.
- 1 c/c de pimentón dulce de Murcia.
- Sal marina.
Preparación
- Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una salsa de textura homogénea y suave.
- Espolvorear con pimentón y reservar en frigorífico hasta el momento de servir.
