lunes, 27 de abril de 2015

Goby curry (curry de coliflor)

Goby curry (curry de coliflor)

Uno de los platos que hemos cocinado en el taller de cocina india vegetariana, que ha tenido lugar recientemente, es este guiso tradicional en el que la coliflor se cocina en una salsa de curry y que resulta un tentador manjar por su aroma y profundo sabor. Para quien diga que la coliflor es un vegetal soso, basta con invitarlo a comer un plato de este curry (más si se acompaña con arroz basmati) y cambiará de opinión inmediatamente.



INGREDIENTES
CANT.
UNIDAD
Coliflor
1
kilogramo
Cebolla
250
gramos
Garam massala
4
cucharitas
Cúrcuma
2
cucharitas
Pimienta negra molida
1
cucharita
Sal marina
1
cucharita
Aceite de oliva virgen extra
4
cucharas
Leche de coco
400
mililitros
Agua
400
mililitros


PREELABORACIONES:

  • Limpiar la coliflor y cortarla en ramilletes.
  • Pelar y picar (no muy fino) la cebolla.
  • Poner las especias en un cuenco y diluirlas en un par de cucharadas de agua.

ELABORACIÓN:

  • En una sartén honda calentar el aceite. Verter las especias diluidas en agua y agregar la cebolla picada. Bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos.
  • Añadir los ramilletes de coliflor e impregnarlos con el sofrito por todos lados.
  • Cubrir con la leche de coco y el agua. Tapar la sartén y dejar cociendo a fuego flojo durante 20 minutos. A mitad de este tiempo dar la vuelta a los ramilletes de coliflor para que se cuezan bien por todos lados.
  • Pasados los primeros 20 minutos, destapamos la sartén y dejamos que siga cociendo y perdiendo líquido durante otros diez minutos.
  • Servir caliente.

DECORACIONES

  • Se suele acompañar de arroz basmati aromatizado

OBSERVACIONES:

  • El garam massala se puede hacer en casa moliendo canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo.

4 comentarios :

  1. Comer coliflor así da gusto!!!!
    Me llevo la receta para cualquier día de estos
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  2. Que rica¡¡¡ Yo la uso mucho también en curry y queda deliciosa¡

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  3. Que buena pinta!! Mi próxima coliflor la cocinaré al estilo indio. Sólo una cosita la leche de coco no me gusta nada, la podría sustituir por otra leche? Gracias de antemano. Elvira.

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    Respuestas
    1. Gracias, Elvira.
      No hay problema en sustituir la leche de coco por otra cualquiera. Pero, evidentemente, el sabor cambiará y la salsa será diferente.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.

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