miércoles, 6 de mayo de 2015

Besan ladoo (bolitas dulces de harina de garbanzos)

Besan ladoo (bolitas dulces de harina de garbanzos)

Muy curioso este postre de la cocina india, que elaboramos en el último taller de cocina vegetariana. Se trata de unas bolitas dulces elaboradas con harina de garbanzos tostada con mantequilla (o margarina) y especiadas con cardamomo y canela. Se les suele añadir pistachos o almendras picadas, tanto en la masa como para decorarlas.

Para su elaboración se puede utilizar azúcar blanquilla normal o azúcar glas. Personalmente me gusta más con azúcar normal, ya que quedan crujientes, pero a mucha gente le gusta que quede más suave su textura, como sucede con el azúcar glas. Se de una u otra manera, os puedo asegurar que son completamente adictivas.


INGREDIENTES
CANT.
UNIDAD
Harina de garbanzos
250
gramos
Margarina (mantequilla o ghee)
200
gramos
Canela en polvo
1
cucharadita
Cardamomo en polvo
1/2
cucharadita
Azúcar glas (o azúcar normal)
250
gramos
Pistachos y/o almendras crudos
2
cucharadas
Pistachos y/o almendras en  trocitos para decorar



NOTA: cucharada = 15 ml.; cucharadita = 5 ml. 

PREELABORACIÓN:

  • Picar los pistachos y/o almendras crudos.

ELABORACIÓN:

  • Calentar a fuego medio la sartén. Verter la harina de garbanzos y tostarla durante unos 7 u 8 minutos, removiendo la harina para que no se tueste de más en algunas zonas. Cambiará de color y desprenderá un fuerte aroma
  • Agregar la margarina (mantequilla o ghee) y remover hasta que quede bien integrada con la harina tostada.
  • Apagar el fuego y añadir el azúcar glas, la canela, el cardamomo y los pistachos y/o almendras picados. Mezclar hasta que quede todo bien integrado.
  • Dejar que se enfríe un poco.
  • Ir tomando pequeñas porciones de la masa e ir formando bolitas de tamaño un poco mayor a una canica.

DECORACIÓN:

  • Mojar un lado de la bolita en margarina (mantequilla o ghee) y después en pistachos y/o almendras picadas.

OBSERVACIONES:


  • Conservar en frío hasta el momento de consumirlo.

2 comentarios :

  1. se puede reemplazar el ghee x aceite de coco o manteca vegetal?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No he hecho nunca la prueba, pero supongo que podrá hacerse, aunque el sabor seguro que cambia un poco.
      Saludos

      Eliminar

Licencia de Creative Commons
Este obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 2.5 España .