martes, 12 de mayo de 2015

Chutney de menta


Os dije que subiría la receta de esta salsa india que tan bien le va a la ensalada de cebada cocida y aquí os la traigo. En indi la palabra "chatni" significa aplastar y sirve como denominación genérica para una serie de salsas especiadas que sirve para acompañar muchos platos, tanto dulces como salados. En este caso buscamos el frescor de la menta y la cremosidad del yogur para hacer una salsa que puede acompañar a muchos platos y que puede dar mucho juego para la cocina veraniega.

Sencillísima y rápida de hacer, no hay excusa para dejar de tener esta delicia oriental en nuestra mesa acompañando a ensaladas, pero también para buñuelos, croquetas y otras preparaciones que requieran una salsa fresca.

INGREDIENTES
CANT.
UNIDAD
Menta fresca (o hierbabuena)
20
gramos
Cilantro fresco
10
gramos
Ajo
1
diente
Pimienta verde
5 ó 6
granos
Jengibre fresco
1
centímetro
Aceite de oliva virgen extra
1
cuchara
Jugo de limón
25
militros
Sal
1/2
cucharita
Yogur de soja (o leche)
250
gramos

NOTA: cuchara = 15 ml. cucharita = 5 ml.


Preelaboración:

  • Lavar la menta y el cilantro. Quitar las ramitas más gruesas.
  • Pelar el diente de ajo y el jengibre.
  • Escurrir el limón.

Elaboración:

  • Colocar todos los ingredientes (excepto el yogur) en el vaso de la batidora o procesadora y triturarlos hasta formar una pasta homogénea.
  • Agregar el yogur y mezclar hasta integrarlo con la pasta anterior.
  • Servir  fría en cuencos para “dipear” o mojar pakoras, buñuelos, croquetas u otros alimentos. 

Observaciones:

  • Se puede conservar en el frigorífico durante una semana.

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