martes, 12 de mayo de 2015

Chutney de menta


Os dije que subiría la receta de esta salsa india que tan bien le va a la ensalada de cebada cocida y aquí os la traigo. En indi la palabra "chatni" significa aplastar y sirve como denominación genérica para una serie de salsas especiadas que sirve para acompañar muchos platos, tanto dulces como salados. En este caso buscamos el frescor de la menta y la cremosidad del yogur para hacer una salsa que puede acompañar a muchos platos y que puede dar mucho juego para la cocina veraniega.

Sencillísima y rápida de hacer, no hay excusa para dejar de tener esta delicia oriental en nuestra mesa acompañando a ensaladas, pero también para buñuelos, croquetas y otras preparaciones que requieran una salsa fresca.

INGREDIENTES
CANT.
UNIDAD
Menta fresca (o hierbabuena)
20
gramos
Cilantro fresco
10
gramos
Ajo
1
diente
Pimienta verde
5 ó 6
granos
Jengibre fresco
1
centímetro
Aceite de oliva virgen extra
1
cuchara
Jugo de limón
25
militros
Sal
1/2
cucharita
Yogur de soja (o leche)
250
gramos

NOTA: cuchara = 15 ml. cucharita = 5 ml.


Preelaboración:

  • Lavar la menta y el cilantro. Quitar las ramitas más gruesas.
  • Pelar el diente de ajo y el jengibre.
  • Escurrir el limón.

Elaboración:

  • Colocar todos los ingredientes (excepto el yogur) en el vaso de la batidora o procesadora y triturarlos hasta formar una pasta homogénea.
  • Agregar el yogur y mezclar hasta integrarlo con la pasta anterior.
  • Servir  fría en cuencos para “dipear” o mojar pakoras, buñuelos, croquetas u otros alimentos. 

Observaciones:

  • Se puede conservar en el frigorífico durante una semana.

1 comentario :

  1. Que dip o salsita más rica! Tengo medio manojo de menta muerto de risa esperando en la cocina así que hoy mismo ya sé como darle salida.
    Gracias por compartir esta receta!
    Besos,
    Palmira

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