miércoles, 8 de junio de 2016

Quinoa con judías verdes, mar y montaña


En esta sencilla receta la quinoa hace el papel que damos al arroz en la paella. Además, utilizamos las algas y las setas para dar ese toque de "mar y montaña" que andamos buscando. Muy sencilla y fácil de adaptar con los ingredientes que tengamos a nuestra mano. Son ingredientes menos comunes pero que son fáciles de encontrar en comercios especializados e incluso en grandes superficies.

Para dar el toque local tenemos la judías verdes (bajocas las llamamos en Murcia). Y lo menor de todo es que es un plato que podemos armar en poco más de 20 minutos.

Ingredientes (para dos raciones)

  • 200 g. de judías verdes.
  • 200 g. de tomates maduros.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 taza de setas secas variadas.
  • 1/2 taza de alga wakame y arame secas.
  • 1/2 taza de quinoa.
  • 1 taza de agua (del remojo de las setas).
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal marina.
  • Pimienta molida.

Preparación

  1. Poner las setas y las algas en remojo, por separado, en sendos cuencos con agua caliente.
  2. Limpiar y cortar las judías verdes. Cocerlas durante dos o tres minutos en agua hirviendo y escurrirlas.
  3. Picar el diente de ajo y saltearlo en una sartén con un buen chorro de aceite. Añadir las judías escurridas y los tomates pelados y cortados en gajos. Tapar y dejar unos 7 u 8 minutos a una cocción media.
  4. Escurrir las setas (reservando el agua de remojo) y las algas.
  5. Lavar la quinoa (para quitar la saponina), añadirla a la sartén, junto con las algas y las setas remojadas y mojar con una taza del agua donde hemos remojado las setas. Poner sal y pimienta al gusto y dejar cocer durante 10 minutos a fuego suave, hasta que el caldo se pierda, pero nos quede jugoso el guiso.

2 comentarios :

  1. ¡Hola, Carlos, cuánto tiempo sin pasarme por aquí! ¡Disculpa! Acabo de ver tu receta y me ha encantado. Precisamente hace unos minutos le comentaba a una compañera bloguera que ayer la doctora me recomendó consumir quinoa. Como nunca la he probado, veré si me gusta, pero en principio tomaré muy buena nota de tus consejos.
    Un abrazo y feliz semana.

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  2. Un saludo Carlos: hace muuuuucho que te sigo. Que sepas que siempre triunfo cuando hago tu pastel de puerros, jijiji
    Un beso grande grande
    Manuela

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