jueves, 21 de septiembre de 2017

Milanesa de alubias de soja y arroz integral


Una comida completa que se puede acompañar con una buena ensalada para tener todos los requisitos que exigen las nuevas tendencias dietéticas.

Las alubias de soja se pueden sustituir por otras legumbres (habichuelas, garbanzos, habas, lentejas, etc.). El arroz integral aporta la cantidad de fibra que andamos buscando para tener una buena capacidad nutricional del plato, pero si le tienes manía puedes usar arroz normal.

Para cocer las alubias de soja (queremos que queden bien tiernas) las ponemos a remojo durante toda la noche. Al día siguiente, las enjuagamos en abundante agua, las ponemos en una olla a presión cubiertas de agua y las cocemos durante unos 40 minutos. Antes de escurrirlas les retiramos los pellejos que queden flotando el agua de cocción.

El arroz integral tiene un tiempo de cocción más largo que el arroz normal (suele estar en torno a unos 40 minutos) y conviene dejarlo reposar durante unos 10 minutos para que termine de hidratarse completamente.

Se pueden incorporar cualquier otra especia, según sea el gusto (por ejemplo: cebolla en polvo, tomillo, mostaza en polvo...)

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