martes, 19 de diciembre de 2017

Hamburguesa de lentejas de Tierra de Campos


La gente de la Indicación Geográfica Protegida "Lenteja de Tierra de Campos" seleccionó a unos cuantos blogueros gastronómicos para elaborar con su producto una receta. He tenido el honor de ser uno de los seleccionados y, para hacer la tarea, recibí hace unos días dos paquetes de medio kilo de lentejas de Tierra de Campos y un delantal.


Mi propuesta ha sido acorde a mi dieta: una hamburguesa de lentejas, apta para mi dieta vegetariana. Un plato sencillo, al alcance de cualquiera y muy sabroso.

Llevo tiempo elaborando las mal llamadas "hamburguesas" que tienen como ingrediente básico una legumbre. Debo reconocer que con el sabor de estas lentejas de Tierra de Campos me he llevado una grata sorpresa. Al probarlas después de su cocción con un poco de ajo y laurel ya pude apreciar que se trata de un producto muy gustoso y el resultado final hace justicia a esa primera impresión.

Para una versión vegana de estas hamburguesas, basta sustituir el huevo por semillas de lino remojadas en agua, además de cambiar el queso parmesano por levadura nutricional.

Estas lentejas no precisan de un remojo previo, pero a mi me gusta activar las legumbres y las sumergí en agua durante 2 horas. Luego las cocí (con sal, un diente de ajo y una hoja de laurel) en la olla a presión durante 10 minutos. Para la receta utilicé 300 g. de estas lentejas cocidas.

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