Untable de tofu, pimiento de piquillo y tomate deshidratado

Este untable, dip, salsa espesa o como quiera denominarse, es una receta de rápida ejecución y que da mucho juego. Nos puede servir para untar pan tostado y tomarlo en un desayuno potente, como elemento que dé jugosidad a nuestros bocadillos, como acompañante de hamburguesas y salchichas (que las hay vegetarianas y muy buenas), pero también para salsear unos espaguetis o cualquier otra pasta. Y aquí no acaban sus aplicaciones, porque usándolo como dip (salsa en la que mojar un alimento generalmente más sólido) podrás sacar el máximo provecho de esta preparación.

Ingredientes

• ​250 g. de tofu sedoso (silken) 
• 300 g. de pimiento de piquillo envasado 
• 50 g. de tomate deshidratados
• 3 ó 4 dientes de ajo 
• 1 cucharadita de pimentón ahumado 
• 1/2 cucharadita de comino en polvo 
• Pimienta negra molida 
• Sal 
• 30 g. de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. ​Hidratar los tomates en agua templada durante una media hora. Escurrir.
2. Escurrir los pimientos y el tofu.
3. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una salsa espesa y bien ligada (la prueba para comprobar que el resultado es adecuado es clavar una cucharilla y que se mantenga).
4. Se le puede agregar alguna hierva (albahaca, cilantro, perejil, cebollino...) picada, para darle frescura.
5. Si se quiere picante, añadir una o varias guindillas, según la intensidad que se requiera.