Buñuelos de calabacín

Ingredientes:

• 1 calabacín (de unos 350 gr.).
• 1 huevo.
• 75 gr. de harina integral.
• 125 ml. de leche (yo usé desnatada).
• Sal al gusto.
• Abundante aceite de oliva suave para freír.

Pasos:

1. Lavar el calabacín. Cortar el extremo de pedúnculo y rallar grueso sin pelar.
2. Colocar el calabacín rallado en un escurridor. Poner algo de peso encima para que vaya soltando el exceso de agua y dejarlo durante, al menos, 1 hora.
3. Pasada la hora, batir el huevo con la leche, la harina y la sal. Sobre esa masa suave, verter el calabacín rallado e incorporar.
4. Poner en una sartén abundante aceite de oliva suave y calentar. Cuando esté bien caliente, verter sobre el aceite cucharadas de masa y freír por ambos lados.
5. Cuando estén los buñuelos bien dorados, sacar de la sartén y poner a escurrir sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Se puede servir salado (como está) para aperitivo o plato de mesa, pero también espolvoreando azúcar por encima como postre.

Receta tomada de: Vinos y Recetas.