Rollos de verdura

Ingredientes:

• Pasta brick.
• Verduras (usé puerro, cebolla tierna, col, brotes de soja, zanahoria rallada, alcachofa hervida, tomate raf, tomate seco y aceitunas negras).
• Sal.
• Pimienta.
• AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• Aceite de pimentón.
• Mix de semillas ecológicas (amapola, sésamo, lino, girasol y calabaza).
• Salsa de soja (opcional).

Elaboración:

Mas que una receta este sería un concepto. Se trata de aprovechar los restos que van quedando en nuestro frigorífico. Su preparación es sencilla:

1. Cortar finas las verduras.
2. Salpimentar y sofreír con una cucharada de AOVE a fuego lento.
3. Dejar las verduras con un punto crujiente.
4. Extender las láminas de pasta brik y hacer los rollos con un montoncito del sofrito de verduras.
5. Poner en una bandeja de horno y pintar con el aceite de pimentón y espolvorear con las semillas.
6. Hornear a 200º durante 10 minutos.
7. De forma optativa, se pueden servir con un chorro de salsa soja por encima o cortando por la mitad si sirviendo la salsa dentro del rollo.

Es una receta de aprovechamiento y puede tener tantas variantes como verduras podáis tener en vuestro frigorífico.