![Bol de sopa fría de aguacate acompañado de una bandeja de chips de plátano macho.](../../_aS6uoKBOI1Q/THWfUUleJDI/AAAAAAAAATI/nODDhPDUsH8/s320/Sopa_aguacate_platano_frito.jpg)
![Ingredientes de la sopa fría de aguacate con chips de plátano macho.](../../_aS6uoKBOI1Q/THWffHIvRmI/AAAAAAAAATQ/6YXdxDT95hs/s320/Ingredientes_sopa_aguacate.jpg)
- 1 aguacate maduro.
- 1 ó 2 dientes de ajo.
- 10 a 20 ml. de vinagre de jerez.
- 30 a 40 ml. aceite de oliva virgen extra.
- El zumo de 1 limón.
- 1/2 litro de agua muy fría.
- Sal, al gusto.
- Pimienta negra molida, al gusto.
- Cebollino para decorar.
- 1 tomate maduro, para guarnecer.
- 1 plátano macho (verde o de freír).
Pasos:
- Cortar por la mitad el aguacate, quitar el hueso y sacar la pulpa.
- Si se tiene Thermomix, poner la pulpa del aguacate en el vaso y regarla con el zumo del limón, para que no se ennegrezca. Si se hace en batidora de brazo hacer lo mismo en el vaso de ésta.
- Poner en el vaso el diente de ajo pelado (mejor si se quita el germen, para que no repita) y el agua muy fría. Triturar a velocidad 10 durante 1/2 minuto. Si es con batidora de brazo, colocar igual los ingredientes en el vaso y triturar a máxima velocidad hasta que queden completamente integrados.
- Aderezar la crema resultante con la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite. Seguir batiendo otro minuto a velocidad 5, para que emulsione. En batidora de brazo, aderezar igualmente y batir a velocidad media. El caldo resultante no debe precisar ser colado, pero si se desea es una opción que queda al gusto.
- Servir la crema en un bol. Decorar con cebollino picado y guarnecer con tomate maduro picado (por ejemplo). Dejar enfriar en el frigorífico mientras hacemos los chips de plátano macho.
- Pelar el plátano macho y cortar en lonchas finas de 2 mm. (yo lo hago con mandolina, para que salgan los cortes homogéneos).
- Freír las rodajas de plátano en abundante aceite de oliva, hasta que estén doradas.
- Una vez estén doradas a nuestro gusto, sacar las rodajas de plátano del aceite y poner a escurrir sobre papel absorbente (para que pierdan el exceso de grasa). Salar al gusto.
- Servir templados junto con la sopa de aguacate bien fría (a mi me gusta ir dejándolos caer en la sopa fría y comerlos junto a los trocitos de tomate y el sabor del cebollino picado).
![Aguacate partido.](../../_aS6uoKBOI1Q/THWhWyRxo3I/AAAAAAAAATY/Bfj9eKLzat0/s320/Paso1_sopa_aguacate.jpg)
![Echando limón al aguacate.](../../_aS6uoKBOI1Q/THWh-8xMMtI/AAAAAAAAATg/0tGq-Pm6LA4/s320/Paso2_sopa_aguacate.jpg)
![Resultante del batido en la Thermomix.](../../_aS6uoKBOI1Q/THWi8Scr9bI/AAAAAAAAATo/6mnEU7CL-z4/s320/Paso3_sopa_aguacate.jpg)
![La crema, una vez aderezada.](../../_aS6uoKBOI1Q/THWjtUWT28I/AAAAAAAAATw/ZoOQExCp5kY/s320/Paso4_sopa_aguacate.jpg)
![Sopa en el bol decorada y guarnecida.](../../_aS6uoKBOI1Q/THWkIohR1WI/AAAAAAAAAT4/cBY5p5bdCbQ/s320/Paso5_sopa_aguacate.jpg)
![Cortando el plátano pelado con la mandolina.](../../_aS6uoKBOI1Q/THWk5ypxsII/AAAAAAAAAUA/dGX1sA6cv1o/s320/Paso6_sopa_aguacate.jpg)
![Rodajas de plátano friéndose.](../../_aS6uoKBOI1Q/THWlSuL24xI/AAAAAAAAAUI/ayNWhVL2bnM/s320/Paso7_sopa_aguacate.jpg)
![Rodajas de plátano frito escurriendo en papel absorbente.](../../_aS6uoKBOI1Q/THWlzsmhz5I/AAAAAAAAAUQ/JbTfMslimQM/s320/Paso8_sopa_aguacate.jpg)