Paquetes de verduricas

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 hojas de col lisa.
• 1 pimiento rojo.
• 1 calabacín.
• 1 puerro.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla tierna.
• 4 dientes de ajo.
• 1 cucharada de pimentón.
• Aceite, para saltear las verduras.
• Pimienta (al gusto).
• Sal (al gusto).
• Salsa de soja (al gusto).

Pasos:

1. Retirar la parte central dura de las hojas de la col.

2. Escaldar durante un par de minutos las hojas de col en agua hirviendo con sal.

3. Escurrir las hojas de col escaldadas y reservar.

4. Limpiar, perlar y partir en juliana toda la verdura (pimiento, calabacín, cebolla y zanahoria). Pelar los ajos y partirlos en lonchas.

5. En una sartén con tres cucharaditas de aceite. a fuego medio-flojo, saltear las verduras durante unos 15 minutos (primero echar el ajo y la cebolla, después el pimiento y la zanahoria, por último el calabacín). Salpimentar.

6. Cuando la verdura ya esté blanda, retirar la sartén del fuego y añadir una cucharada colmada de pimentón y revolver para que se tueste un poco con el calor residual.

7. Extender sobre la tabla una hoja de col escaldada y poner una cucharada de verduras salteadas con pimentón.

8. Plegar la hoja de col envolviendo las verduricas.

9. Dejar el paquete en la tabla con el cierre de la hoja de col para abajo y presionarlo ligeramente.

10. En una sartén con unas gotas de aceite, a fuego medio, planchar los paquetes por ambos lados (siempre comenzar por el lado de cierre para evitar que la hoja de col se abra).

11. Al servirlos añadir salsa de soja al gusto.

Esta idea la saqué de una receta que vi hacer a Diana Cabrera en el programa "4 x 20" de Canal Cocina.