martes, 28 de septiembre de 2010

Paquetes de verduricas

Paquetes de verduricas emplatados Ingredientes de los paquetes de verduras.Ingredientes (para 4 personas):
  • 8 hojas de col lisa.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 calabacín.
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla tierna.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • Aceite, para saltear las verduras.
  • Pimienta (al gusto).
  • Sal (al gusto).
  • Salsa de soja (al gusto).
Pasos:
  1. Retirar la parte central dura de las hojas de la col.
  2. Quitar el nervio de las hojas de col.
  3. Escaldar durante un par de minutos las hojas de col en agua hirviendo con sal.
  4. Escaldar las hojas de col.
  5. Escurrir las hojas de col escaldadas y reservar.
  6. Escurrir las hojas de col.
  7. Limpiar, perlar y partir en juliana toda la verdura (pimiento, calabacín, cebolla y zanahoria). Pelar los ajos y partirlos en lonchas.
  8. Partir en juliana la verdura.
  9. En una sartén con tres cucharaditas de aceite. a fuego medio-flojo, saltear las verduras durante unos 15 minutos (primero echar el ajo y la cebolla, después el pimiento y la zanahoria, por último el calabacín). Salpimentar.
  10. Saltear las verduras.
  11. Cuando la verdura ya esté blanda, retirar la sartén del fuego y añadir una cucharada colmada de pimentón y revolver para que se tueste un poco con el calor residual.
  12. Incorporar el pimentón con la sartén fuera del fuego.
  13. Extender sobre la tabla una hoja de col escaldada y poner una cucharada de verduras salteadas con pimentón.
  14. Poner verduras sobre la hoja de col.
  15. Plegar la hoja de col envolviendo las verduricas.
  16. Plegar la hoja de col sobre la verdura.
  17. Dejar el paquete en la tabla con el cierre de la hoja de col para abajo y presionarlo ligeramente.
  18. Cerrar el paquete de verduras.
  19. En una sartén con unas gotas de aceite, a fuego medio, planchar los paquetes por ambos lados (siempre comenzar por el lado de cierre para evitar que la hoja de col se abra).
  20. Planchar en la sartén los paquetes.
  21. Al servirlos añadir salsa de soja al gusto.
Esta idea la saqué de una receta que vi hacer a Diana Cabrera en el programa "4 x 20" de Canal Cocina.

6 comentarios :

  1. Delicioso y sano.
    sí señor.

    Besitos.

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  2. ¡Que bueno! Me ha encantado! Además de estos ingredientes siempre hay en casa. Me la apunto y con tu permiso la hago en casa y la cuelgo en el blog.

    Un beso!

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  3. Qué verdurita más rica. Me quedo con tu receta

    Besos. Ana

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  4. Gracias, Itzi.
    Supongo que si te comes 10 (y creo que soy capaz) puede que no sea muy sano. Pero con dos la cosa ya está bien.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Gracias, Olga.
    A ver si es verdad y dentro de poco veo tu versión de este plato en tu blog.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Gracias, Ana.
    Y aprovecho para felicitarte por la publicación de tu libro (aunque ya lo hice en tu blog).
    Espero que te sirva de inspiración para algún plato de tu futuro libro (que seguro que lo habrá).
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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