miércoles, 1 de septiembre de 2010

Pastel de calabacín y parmesano

Corte lateral del pastel. Ingredientes del pastel.Ingredientes (2 raciones generosas):
  • 350 gr. calabacín (una pieza mediana).
  • 1 huevo (de los XL).
  • 50 ml. leche desnatada.
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado (unos 25-30 gr.).
  • 35 gr. harina de trigo normal.
  • 10 gr. aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 sobre de levadura Royal.
  • Sal (al gusto, pero que sea más bien escasa ya que el parmesano aporta su sabor salado).
  • Aceite para untar el molde.
  • 15 ó 20 gr. queso parmesano rallado para espolvorear sobre el pastel.
Pastel:
  1. Poner a precalentar el horno a 190º. Lavar el calabacín y cortarlo en lonchas de 2 ó 3 mm. sin pelarlo (yo lo hice con la mandolina para que me salieran todas iguales).
  2. Cortar en lonchas el calabacín.
  3. Batir en un bol el huevo hasta blanquear. Añadir el resto de ingredientes (la leche, el queso, la harina, el aceite y la sal) hasta que se forme una mezcla homogénea.
  4. Batir el resto de ingredientes en un bol.
  5. Engrasar con aceite un molde de horno (yo los uso de silicona, que son muy prácticos y se lavan fenomenal).
  6. Engrasar un molde de horno.
  7. Añadir a la mezcla las lonchas de calabacín y procurando que éstas se unten por todos lados. Colocar todo en el molde de horno, de manera que las lonchas de calabacín queden en capas y todo bien untado por la mezcla. Espolvorear queso parmesano recién rallado por encima y meter en mitad del horno a 190º durante 50 minutos.
  8. Hornear toda la mezcla.
  9. Sacar del horno cuando esté bien dorada la superficie y dejar sobre una rejilla hasta que se enfríe lo suficiente para poder desmoldarlo.
    Dejar enfriar en una rejilla.
Este pastel se puede tomar tanto frío, como tibio o caliente.
En la receta original, en Cuinant, el pastel toma más altura y se transforma en un milhoja, además de ir perfumado con azafrán. Yo pienso probar a hacerlo de esta forma, pero he tratado de buscar un pastel donde el parmesano tuviera más protagonismo y la costra dorada de la parte superior tuviera una presencia destacada.

6 comentarios :

  1. Se ve deliciosos, me gustan mucho este tipo de pasteles. No conocia el blog pero ya me he hecho seguidora para no perderme nada...voy a seguir dandome una vueltecita.

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  2. Hola, Ana María.
    Un honor para mí que una "campeona" como tú siga mi novato blog. Yo sigo el tuyo desde que te vi en el programa de "Blogueros Cocineros" de Canal Cocina. Espero estar a la altura de una lectora tan ilustre.
    Soy consciente de que mi cocina, por ser vegetariana, es más limitada que otras. Pero también estoy seguro de que es más sana.
    Un saludo desde Murcia.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Hola,
    Soy una fan de todo tipo de verduras por lo que me encanta tu blog, hoy mismo haré este pastel :)
    saludos,
    Magali

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  4. Gracias, Magali.
    Espero que te salga (o saliera) bueno. Ya contarás.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. q original, me gusta me gusta, enhorabuena. Yo prepare un pastel salado de queso y tomatios cherry y ha quedado tambíen genial en mi blog, un saludo

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    Respuestas
    1. Gracias, golosolandia postres.
      Sí que tiene buena pinta ese pastel de queso y cherrys. Tomo nota de él y lo pongo que mi lista de recetas pendientes.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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