lunes, 22 de noviembre de 2010

Ensalada de garbanzos y queso feta

Comentario previo:

Me han pedido varias veces que suba alguna de las ensaladas que me hago de forma cotidiana. Pues ha llegado el momento. La base de esta ensalada en la legumbre, el queso, las hortalizas y un aliño. Sobre estos cuatro puntos se puede ejecutar cualquier ensalada rápida de este tipo. Es un plato completo que muchas veces lo como de plato único.

Ingredientes (para 2 raciones):

Ingredientes de la ensalada de garbanzos y queso feta.
  • 200 gr. de garbanzos cocidos (usé de bote, marca "El Hostal", de los que me fío).
  • 100 gr. de queso feta.
  • Pepino (usé parte de un pepino de Almería que nos regalaron en Gastrotur los de FAECA).
  • Tomates cherry (también suministrados por los de FAECA, en un envoltorio que parecen chucherías).
  • Zanahoria.
  • Cebolla tierna.
  • Piñones.
  • Aceite de oliva virgen extra picual (obsequio de la almazara Conde de Benalua).
  • Aceto balsámio.
  • Sal.
  • Pimienta.

Pasos:

  1. Enjuagar y escurrir los garbanzos. (Conforme vayamos preparando los ingredientes los añadiremos a una ensaladera).
  2. Escurrir los garbanzos.
  3. Limpiar el pepino y cortar en dados (del tamaño de los garbanzos).
  4. Cortar el pepino.
  5. Lavar y partir por la mitad los tomatitos cherry.
  6. Partir los tomates.
  7. Pelar y trocear la zanahoria en discos del grosor de los garbanzos.
  8. Trocear la zanahoria.
  9. Pelar y cortar la cebolla tierna en trozos de un tamaño similar a los garbanzos.
  10. Cortar la cebolla.
  11. Partir el queso feta en dados algo más grandes que los garbanzos.
  12. Cortar el queso.
  13. Añadir los piñones y aliñar con el aceite, el aceto, la sal y la pimienta al gusto. En este caso no lo he hecho (tenía prisa), pero con estos ingredientes se puede hacer una vinagreta con la que untar el resto de ingredientes.
  14. Añadir los piñones y aliñar.

8 comentarios :

  1. Qué ensalada mas completa... con tu permiso me la copio para hacerla. Un beso

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  2. Más sencillo, imposible. Y vaya resultado espectacular. Saludos,
    Dominique

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  3. Los garbanzos no son mi fuerte, pero si pones un plato creo que me quedo a comer deben estar de muerte.
    Besos.
    Alicia.

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  4. Muchas gracias a las tres.
    La verdad es que es una receta sencilla y apuesto más por la base de la elaboración que por los elementos utilizados. Se trata de un plato completo y equilibrado que aporta mucha parte de las necesidades nutritivas de la persona, sin necesidad de meter grasas de más.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Ke rica, yo hago una muy parecida, en vez de garganzos le pongo cous cous y en vez de zanahorias aceitunas negras, y mucha yerbabuena y cilantro... Esta sin duda alguna hay ke probarla!!!

    Besosssss

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  6. Gracias, Vanessa.
    La que tu dices se parece más a un tabulé, que también es delicioso.
    Me alegra que te guste.
    Yo uso estás ensaladas para comer legumbres en verano, como fuente vegetal de proteínas. Y en muchas ocasiones las convino con cous-cous o arróz para complementarlas.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. qbueno!!! estilo marroquí, me encanta ;)) la copio, jejeje

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  8. Gracias, Salpimentadas.
    Si le pones un toque de cilantro y/o de hierbabuena seguro que ya consigues ese punto marroquí que te gusta.
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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