jueves, 2 de diciembre de 2010

Canelones de espinacas y gorgonzola

Canelones de espinaca y gorzonzola gratnados. Ingredientes para los canelones.

Ingredientes:

  • 125 gr. de pasta de canelones (16 placas).
  • 300 gr. de espinacas tiernas frescas.
  • 200 gr. de queso gorgonzola.
  • 75 gr. de queso parmesano rallado.
  • 250 gr. de pisto (tomate frito con pimiento, berenjena, calabacín y cebolla).
  • 50 gr. de piñones.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra (use el Amarga y Pica que me regalaron en el Encuentro de Blogueros de Gastrotur, en Granada).

Pasos:

  1. Saltear las espinacas en una sartén con unas gotas de aceite (opcionalmente se puede restregar un diente de ajo por el fondo de la sartén o sofreír un diente de ajo picadito). Salpimentar al gusto cuando comiencen a perder volumen.
  2. Comienza el salteo de las espinacas. Finaliza el salteo de las espinacas.
  3. Cuando han perdido volumen y sin dejar que comiencen a tostarse, retirar las espinacas del fuego y escurrir el caldo (este caldo no se debe tirar, resulta muy rico para sopas o para enriquecer guisos).
  4. Escurrir las espinacas.
  5. Volver a poner las espinacas en la sartén y saltearlas con la mitad de los piñones, hasta que éstos comienzan a tostarse.
  6. Saltear con los piñones.
  7. Añadir la mitad del pisto a la sartén y saltear durante un par de minutos, para que se integre la salsa con las espinacas.
  8. Añadir el pisto y saltear.
  9. Apartar la sartén del fuego y añadir el queso gorgonzola, que habremos cortado en 16 trozos.
  10. Añadir el gorgonzola.
  11. Extender sobre la tabla las placas de pasta de los canelones (que habremos cocido o preparado previamente, según las que usemos) y pondremos una cucharada del salteado de espinacas, procurando que a cada placa de pasta le corresponda un trozo de queso. Vamos enrollando para hacer los canelones.
  12. Repartimos el relleno en las placas de pasta.
  13. En el plato (o en la bandeja de horno) colocamos de fondo un poco de pisto, sobre el que colocaremos los canalones y volveremos a poner otro poco de pisto y algunos piñones.
  14. Montamos los canelones.
  15. Espolvoreamos el queso parmesano rallado por encima y metemos al horno, con el grill encendido para fundir el queso, dejando que se tueste a nuestro gusto.
  16. Espolvorear con queso rallado.

16 comentarios :

  1. Espinacas y gorgonzola!! Ke más se puede pedir! Eso debe estar para chuparse los dedos, me encanta!!!

    Muaksssssssss

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  2. ¡Qué rápida, Vanessa!
    Acabo de subir la receta y ya la has comentado.
    La verdad es que están riquísimos. Fue mi cena de ayer y aun me relamo.
    Gracias.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. ¡Hombre Carlo, cuánto tiempo sin leerte!
    Fantástica receta, me encanta la pasta, en cualquiera de sus preparaciones, y este relleno para los canelones queda francamente bien.

    Un besote.

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  4. ¿A qué hora se come en tu casa?. Me los llevo para hacerlos un montón de veces.
    Besos.
    Alicia.

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  5. Hola Carlos! Veo que ya has hecho buen uso del aceite, esoso canelones tienen que estar buenísimos!
    Un beso.

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  6. Delicioso relleno...Y el plato terminado es una maravilla con el queso doradito...Muy tentador!!!
    Saludos!!

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  7. Y luego dicen que la cocina vegetariana es monótona, poco apetecible y demás cosas parecidas.
    Un plato de lujo Carlos.
    Saludos

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  8. Hola, Alcantarisa.
    También para mí es un gusto verte de nuevo por aquí.
    He andado un poco despistadillo con viajes y otras ocupaciones. Ahora, con la navidad a la vuelta de la esquina, supongo que le dedicaré algo más de tiempo a la cocina y a este blog.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Aicia, cuando tu gustes tienen un sitio en la mesa.
    Espero que te gusten estos canelones.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  10. Gracias, Lola.
    Pues sí le saco partida al aceite, que me ha gustado francamente.
    Si te metes en faena y haces estos canelones dime si te han gustado.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. Muchas gracias, Caro.
    Pues si tienen buena pinta, mejor es el sabor.
    Espero que los hagas y te gusten.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  12. Que razón tienes, Aspicius. Siempre tengo que andar dando explicaciones sobre lo que como y que es algo más que lechuga y garbanzos viudos. Me temo que muchos de los que piensan en que ser vegetariano es aburrido no van mucho más allá que comer carne a la plancha. La cocina tiene muchas y muy variadas vertientes, todas aprovechables.
    Gracias por tu comentario.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  13. Hola
    Buena combinación la de espinacas, gorgonzola y piñones. Yo hago una ensalada con estos ingredientes, las espinacas crudas y un aliño de cítricos y gusta un montón.

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  14. Gracias, Mijú.
    Me ha gustado esa coincidencia de ingredientes. Seguro que haré yo esa ensalada que tu propones.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  15. Hola Carlos, te tengo en favoritos. Diossss qué buena pinta tiene eso!!!!!

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  16. Gracias, Inma.
    Me alegra que te gusten. Son sencillos y muy sanos. Te agradezco que me tengas entre tus favoritos.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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