Ensalada de manzana y roquefort

Ingredientes (1 ración):

• 7 u 8 hojas de lechuga hoja de roble.
• 1 manzana golden.
• 50 gr. que queso roquefort.

Para la vinagreta:

• 50 gr. de pimiento en daditos muy pequeños.
• 5 pepinillos en vinagre pequeños cortados en rodajitas.
• El zumo de un limón.
• 1 cs (cucharada sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra, usé de la marca Amarga y Pica).
• Sal.
• Pimienta.

Pasos:

1. Lavar y cortar las hojas de lechuga. Disponerlas en el fondo del plato.
2. Lavar y cortar la manzana en bastoncitos finos (con piel y todo). Disponer sobre la lechuga en forma de corona.
3. Desmigar el trozo de queso roquefort y disponerlo en el centro del plato.
4. Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un bol y distribuir sobre el plato.

Nota: Sigo con las ensaladas. Lo bueno es que mi "plan" está dando resultados. En una semana he perdido más de kilo y medio (pero ya se sabe que los primeros kilos son los fáciles). De esta ensalada destacar la buena mezcla de sabores que supone juntar manzana, queso roquefort y limón. Si no estuviera con la dieta a cuestas le hubiera añadido unos trocitos de nuez pelada. Esta ensalada y una gelatina de fresa (acompañadas de gaseosa para beber y un trocito de pan) hacen una buena cena de régimen.