Magdalenas de espinacas, pimiento y brie (Thermomix)

Ingredientes (para unas 40 magdalenas pequeñas):

• 250 gr. de espinacas.
• 200 gr. de queso bríe.
• 100 gr. de pimiento asado.
• 330 gr. de harina de pastelería.
• 55 gr. de azúcar.
• 10 gr. de levadura química (1 sobre).
• 200 ml. de leche de vaca desnatada.
• 100 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• 2 huevos (tamaño L).
• Sal.
• Pimienta.

Pasos:

1. Precalentar el horno a 180º. Poner las hojas de espinacas, limpias, en el vaso de la TM (Thermomix) y picarlas: 10 seg, velocidad 4.

2. Añadir al vaso el pimiento cortado en tiras y el queso cortado en dados. Picar: 30 segundos, velocidad 6.

3. Poner en el vaso la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la pimienta. Mezclar: 10 segundos, velocidad 5. Añadir la leche, el AOVE y los huevos. Mezclar: 20 segundos, velocidad 4.

4. El resultado final tendrá la textura de una salsa muy espesa.

5. Con esta mezcla rellenaremos las cápsulas para magdalenas, hasta poco más de la mitad de su capacidad. Hornearemos las magdalenas a 180º durante 25 a 30 minutos, comprobando con una aguja si el centro está bien cuajado antes de sacarlas.