martes, 17 de mayo de 2011

Pastel de pimientos y bullbos

Pastel de pimientos y bulbos.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 plancha de pasta brisa para un molde de 28 cm de diámetro.
  • 2 pimientos morrones rojos asados, pelados y sin pepitas.
  • 1 cebolla tierna grande.
  • 3 puerros.
  • 3 chalotas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cc (cucharadita de café) de azúcar.
  • 1 cs (cucharada sopera) de vinagre de Jeréz.
  • 1 cs de vinagre de Modena.
  • 2 huevos (tamaño L).
  • 200 ml de nata liquida (30%).
  • Sal.
  • Nuez moscada recién molida.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 100 gr. de queso emmental rallado.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Poner la plancha de pasta brisa en el molde. Pinchar con un tenedor el molde. Colocar un papel de horno sobre la masa y sobre este legumbres secas, para que no suba. Hornear tres minutos (que quede blanca la masa). Sacar, retirar las legumbres secas y el papel de horno y reservar.
  3. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Pocharla en una sartén caliente con dos cucharadas de AOVE. Salar.
  4. Pelar y cortar los puerros en rodajas. Poner a pochar junto con la cebolla.
  5. Pelar y cortar en rodajas las chalotas y pochar también con los puerros y la cebolla.
  6. Pelar y picar los diente de ajo y poner junto al resto de bulbos para que se dore. Salar.
  7. Cuando todos los bulbos comiencen a dorarse, añadir el azúcar y mezclar. Añadir los vinagres y dejar que se cueza todo durante 3 minutos. Retirar y dejar reposar.
  8. En un bol batir los huevos, sin levantar espuma. Añadir la nata y mezclar. Salar y poner nuez moscada y pimienta al gusto.
  9. Añadir al bol los bulbos pochados y caramelizados. Remover bien hasta que quede homogénea la mezcla. Corregir de sal si procede.
  10. Verter la mezcla sobre la pasta brisa semi horneada.
  11. Cortar los pimientos asados en tiras y repartirlas por toda la superficie ce la mezcla. Hundir con ligeramente los pimientos en la mezcla y poner sobre ella el queso rallado.
  12. Introducir en horno a 180º durante 25 minutos, hasta que esté cuajada la mezcla (que habrá subido un poco) y dorado el queso rallado.
  13. Dejar enfriar un poco para poder desmoldar y servir.

8 comentarios :

  1. Excelente pastel Carlos, la pinta desde luego es inmejorable.
    Besos

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  2. Qué rico tiene que estar! me encantan estos pasteles, quiches...

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  3. Carlos te ha salido de rechupete¡¡¡ yo le añadiria tomates deshidratados junto al pimiento¡¡ me encantan todos los bulbos pochados, tiene que tener un sabor espectacular¡¡¡

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  4. Gracias, Rocío y José Manuel.
    Pues la verdad es que llegaba cansado a casa, abrí el frigorífico, vi que tenía los pimientos asados que debía ir gastando y se me ocurrió darles salida con este plato. En media hora (poco más) lo tenía servido en la mesa y me sobró un trozo para el día siguiente.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Gracias, Carmen.
    Por eso yo siempre suelo tener en casa pasta brisa. Es la manera de resolver, rápidamente, una cena. Y de forma deliciosa.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Gracias, Amagoya.
    La verdad es que no es un plato de lujo ;-)
    Pero, eso sí, está bien rico y el muy fácil.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Gracias, Arantxa.
    Tienes mucha razón. Ese punto de los tomates deshidratos le hubiera dado el toque definitivo. Lo tendré que probar.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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