domingo, 29 de mayo de 2011

Pizza caprese

Pizza caprese

Ingredientes (una pizza para dos):

Para la masa (hecha en Thermomix - TM):
  • 200 g. de harina de fuerza.
  • 100 g. de agua.
  • 15 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 5 g. de levadura de panadero seca (o 10 g. si es prensada).
  • 1/2 cc (cucharadita de café) de sal.
  • Una pizca de azúcar.
Para el relleno:
  • 9 tomates mini-kumato de Pascual (150 g.)
  • 9 perlas de queso mozzarella (150 g.)
  • Hojas de albahaca fresca (30 g.)
  • 12 aceitunas negras deshuesadas.
  • 4 cs (cucharada sopera) de tomate frito.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.

Hacer la masa:

  1. Calentar el agua y el aceite en el vaso de la TM. Programar 37º, 30 segundos, velocidad 1 (Si se va a usar levadura prensada, este es el momento de echarla).
  2. Añadir el resto de ingredientes (harina, levadura, sal y azúcar) al vaso de la TM y programar: 3 minutos, velocidad espiga.
  3. Poner la masa en un recipiente que podamos cerrar (o sellar con plástico) y dejar reposar, al menos, durante 30 minutos.
  4. Extender la masa sobre una bandeja de horno engrasada con AOVE. Untar con AOVE la superficie de la masa.

Hacer la pizza:

  1. Precalentar el horno a 250º.
  2. Picar la mitad de las hojas de albahaca y espolvorear sobre la masa.
  3. Esparcir sobre la masa el tomate frito, cuidando que los bordes queden impregnados.
  4. Distribuir sobre el tomate el resto de hojas de albahaca enteras, las perlas de queso mozzarella en rodajas, los tomates partidos por la mitad (dejando la parte interior hacia arriba para que el jugo se conserve dentro de la piel) y las aceitunas.
  5. Poner un poco de sal sobre los tomates, echar pimienta molida al gusto y rociar con un par de cucharadas de AOVE la superficie.
  6. Bajar el horno a 230º y hornear la pizza durante 20 minutos (o hasta que veamos que los ingredientes están dorados a nuestro gusto).

Comentario:

Esta es la sexta receta de la serie caprese (bocata, empanada, ensalada, espagueti y pincho). Queda claro que la mezcla de tomate, queso mozzarella y albahaca me gusta mucho.

8 comentarios :

  1. Ayer celebramos mi cumpleaños en un italiano y mi hijo pidio una muy similar, quedo encantado...encima la tuya casera, te puedes imaginar!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  2. Acabo de conocer tu blog de casualidad y aqui me hago de seguidora, una pizza aldente jeejjej espero verte pronto besos

    ResponderEliminar
  3. No me extraña que te guste tanto esta mezcla...está espectacular!
    Gracias a tí, ahora es una de mis favoritas!
    Y no sabes la de veces que la he hecho...;)
    Besos.

    ResponderEliminar
  4. Gracias, Rocío y José Manuel.
    Siempre lo casero tiene ese toque personal, pero seguro que en un italiano lo hacen mejor que yo.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

    ResponderEliminar
  5. Bienvenida, Verónica.
    Yo también he visitado y ya soy seguidor de tus Recetas Verónica Cava.
    Espero que te sean de utilidad mis preparaciones vegetarianas.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

    ResponderEliminar
  6. Gracias, Amagoya.
    Lo de la serie caprese ya se ha convertido en un juego para mí. Esa mezcla de sabores (mozzarella, tomate y albahaca) confieso que me encanta. Ya estoy pensando en cuál será la siguiente preparación caprese.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

    ResponderEliminar
  7. Lo caprese siempre triunfa, sobretodo si se tiene a mano una buena mozzarella.

    Me la apunto.

    ResponderEliminar
  8. Gracias, Nómada.
    Ya estoy pergeñando la próxima elaboración caprese y espero que también te guste.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

    ResponderEliminar

Licencia de Creative Commons
Este obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 2.5 España .