jueves, 4 de agosto de 2011

Pan exprés con tomate (Thermomix)

Pan exprés con tomate.

Ingredientes (para un pan de medio kilo, aproximadamente):

  • 300 g. de harina de fuerza.
  • 175 g. de agua (mejor si es filtrada o mineral).
  • 10 g. de tomate concentrado molido (marca FEMASA).
  • 1 sobre de levadura seca de panadería (5,5 g).
  • 20 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 1 cc (cucharadita de café) de sal.
  • 1/2 cc de azúcar.
  • 2 ó 3 tomates secos hidratados en AOVE.

Pasos:

  1. Picar los tomates secos, según el gusto de cada uno.
  2. En el vaso de la TMx (Thermomix) poner todos los ingredientes, excepto los tomates secos picados. Programar velocidad 6, durante 30 segundos.
  3. Añadir los tomates secos picados al vaso de la TMx. Programar 3 minutos, velocidad espiga, para amasar.
  4. Sacar la masa del vaso de la TMx y, sobre una superficie enharinada, hacer una bola o una barra.
  5. Untar de AOVE la parte interna de la tapa de un recipiente pyrex y colocar encima la bola o barra de masa. También untar con AOVE la superficie de la masa. Hacer unos cortes a la masa.
  6. Cubrir con la parte honda del recipiente pyrex y meter en horno frío. Hornear durante 45 minutos a 120º.
  7. Sacar del horno, retirar del recipiente pyrex y dejar enfriar sobre una rejilla.

Comentarios:

Esta forma de hacer pan nos está dando muy buenos resultados. Sale un pan de una miga compacta (excelente para sopar) y con una corteza crujiente. Tras la versión sencilla de pan blanco y de la más elaborada de pan con semillas, llega esta con tomate, en la que hemos usado el polvo de tomate concentrado que elaboran en Extremadura la gente de FEMASA (nosotros lo hemos encontrado en los super DIA, en la zona de frutería, en unos expositores de especias). El toque de los trocitos de tomate seco hidratado en AOVE le da el toque final, con ese regustito un poco ahumado que tienen estos tomates.

Actualización (13 de agosto de 2011):

Corte del pan express con tomate.
En el primer comentario a este post Clara decía que se había quedado con las ganas de ver el corte de este pan. Como no tuve la precaución de hacerlo con el anterior, subo ahora una foto con el corte de este otro. Así cumplo con los deseos de Clara y espero que le guste.

13 comentarios :

  1. Me he quedado con las ganas de ver un corte de este fantástico pan

    ResponderEliminar
  2. ¡No conocía el tomate molido! Muy buena idea oye, me la apunto. ¡Y viva el AOVE!

    ResponderEliminar
  3. Gracias, Clara.
    Pues lo que no ha quedado es ni una migaja de esa barra. Cuando prepare otro a ver si me acuerdo de hacer una foto del corte para enseñartelo.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

    ResponderEliminar
  4. Gracias, El Huerto.
    El tomate molido es un recurso que puedes tener a mano para dar sabor y color a algunos platos. No es caro, pero si un poco complicadillo de conseguir.
    Me uno a tu grito de ¡Viva el AOVE!
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

    ResponderEliminar
  5. Hola me han encantado tus recetas y decoraciones. Las voy a probar si no te molesta :) jaja
    Bueno te dejo mi blog por si quieres pasar.
    Saludos
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  6. Gracias, Bella,
    Encantado de que pruebes con las recetas que aparecen en este blog.
    Me ha gustado tu blog y ya cuentas con un nuevo seguidor. Esa "isla flotante" me ha dejado impactado. No soy muy de hacer repostería, pero igual la intento.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

    ResponderEliminar
  7. ¡Carlos pues sí que es expres! ¡Qué rico con ese tomatito! ¡Muy buena idea! Besos y feliz semana.

    ResponderEliminar
  8. Este pan seguro que esta bien rico, aunque lo del tomate molido no se yo si será tan facil de encontrar.

    ResponderEliminar
  9. Gracias, Rous.
    Me alegra que te guste y, de verdad de la buena, se hace en menos de una hora.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

    ResponderEliminar
  10. Gracias, María.
    La verdad es que no es sencillo encontrar el tomate molido (yo lo compro en los super DIA) y se puede hacer sin él, pero no tiene ya el mismo sabor.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

    ResponderEliminar
  11. Hola Carlos, vengo a devolverte la visita... Y vaya sorpresa me llevo, que pan mas bueno nos dejas.. Ya tomo nota e intentaré prepararlo, ya luego te cuento como me quedo...
    saludos desde La Manga...

    ResponderEliminar
  12. Hola, Ceci.
    Espero que por La Manga se esté algo más fresquito que por Molina.
    Gracias por tu visita y nos seguimos leyendo (a ver si un día hacemos una reunión de blogueros gastronómicos murcianos).
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

    ResponderEliminar
  13. En el primer comentario a este post Clara decía que se había quedado con las ganas de ver el corte de este pan. Como no tuve la precaución de hacerlo con el anterior, subo ahora una foto con el corte de este otro. Así cumplo con los deseos de Clara y espero que le guste.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

    ResponderEliminar

Licencia de Creative Commons
Este obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 2.5 España .