Lasaña con verduras

Ingredientes (para 2 raciones):

• 3 placas de lasaña (precocidas, de las que sólo hay que remojar en agua caliente).
• 1 calabacín.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla tierna.
• 3 champiñones.
• 1/3 de pimiento rojo.
• 3 cs (cucharadas soperas) de tomate frito.
• 200 ml. de bechamel de cobertura.
• 30 g. de queso parmesano rallado.
• Pimienta negra molida.
• Sal.
• AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

1. Poner en remojo, en agua caliente, las placas de lasaña. Cuando estén blandas, sacarlas y escurrirlas sobre papel absorvente de cocina.
2. Pelar y trocear las verduras (calabacín, zanahoria, cebolla, champiñón y pimiento). En una sartén con unas gotas (literal) de AOVE poner a pochar las verduras. Cuando hayan soltado parte del jugo, salpimentar. Subir el fuego hasta que pierdan el agua y comiencen a dorarse.

3. Cuando comienzan a dorarse las verduras, añadir el tomate frito y revolver bien, hasta dejar una mezcla homogénea.

4. Preparar una bechamel de cobertura a vuestro gusto. Yo la hago en la TMx (Thermomix) siguiendo la receta del libro "Imprescindibles" (que también se puede consultar en el recetario de su Web).
5. Montar la lasaña para hornearla poniendo una placa de pasta, sobre esta la mitad de la mezcla de verduras para el relleno, otra placa de pasta, el resto de la verdura, otra placa, la bechamel de cobertura y sobre todo espolvoreamos el queso parmesano rallado.

6. Meter la lasaña en el horno con el grill a máxima potencia y hornear (sólo grill) durante unos 5 minutos (la pasta y el relleno están ya cocinados, sólo queremos dorar el queso).

Comentarios:

La idea y ejecución de esta receta se debe a Alicia (mi mujer). Yo, en este caso, actué de pinche.

Las posibilidades de relleno son multiples, variando las verduras (berenjena, puerro, setas...). Procurar siempre que la mezcla y proporción quede compensada y no domine una verdura sobre todas las demás.

La pasta a usar puede ser cualquiera de las que venden en el mercado o hecha en casa. Todo dependerá de nuestras costumbres y del tiempo y ganas del que dispongamos.

La bechamel se puede hacer por procedimiento convencional o, si no tenemos mucha gana de trabajar, podemos usar alguna de las que venden envasadas.