lunes, 17 de octubre de 2011

Curry exprés de garbanzos

Curry exprés de garbanzos con arroz basmati.

Comentario previo:

El curry, además de una mezcla de especias que se venden en un tarrito en los supermercados, es un guiso indio muy especiado (con esas especias que luego vemos juntas en el tarrito). Siempre que lo he probado me ha gustado, pero me daba cierta pereza elaborarlo. Ayer descubrí, gracias a Erinna y su blog "Erinna en la cocina", una forma sencilla y fácil de elaborar un rico Curry de garbanzos.
Como siempre, yo he introducido algunas variaciones en las proporciones y he añadido algún ingrediente más pero, básicamente, es el mismo plato que proponía Erinna, a la que doy las gracias por abrirme esta nueva posibilidad de hacer un rico y rápido curry.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 200 g. de garbanzos cocidos (usé de bote).
  • 1 cebolla tierna pequeña (75 g).
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate rama maduro mediano (150 g).
  • 1 c/c (cucharita de café) de cúrcuma.
  • 1 c/c de pimentón dulce murciano (se puede cambiar parcial o totalmente por picante).
  • 1 c/c de jengibre seco molido.
  • 1 c/c de comino en polvo.
  • 1 ó 2 pimientas de cayena picadas finamente.
  • 1 c/s (cuchara sopera) de hierbabuena fresca picada.
  • Pimenta negra recién molida (al gusto).
  • Sal fina (de las salinas del Cabo de Gata).
  • 50 ml. de agua filtrada.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 100 g. de arroz basmati (para acompañar), cocido con laurel y AOVE.

Pasos:

  1. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Poner a sofreír a fuego medio (7 sobre 10) en una sartén con dos c/s de AOVE y sal.
  2. Cuando la cebolla haya ablandado, bajamos a fuego flojo (5 sobre 10) y añadimos todas las especias: cúrcuma, pimentón, jengibre, comino, cayena (picada), pimienta (recién molida) y hierbabuena fresca (picada). Removemos bien y tapamos la sartén para dejarlo cocinar durante unos 5 minutos, procurando que no se pegue al fondo removiendo dos o tres veces.
  3. Pelar y cortar en daditos pequeños el tomate maduro. Añadirlo a la sartén junto con los garbanzos y el agua. Remover y corregir el punto de sal. Dejar que se vaya cociendo a fuego medio (7 sobre 10), removiendo de vez en cuando, hasta que se pierda casi totalmente el caldo (pasarán unos 15 a 20 minutos).
  4. Mientras tanto, cocer el arroz basmati el arroz basmati con un poco de sal, una hoja de laurel y una c/s de AOVE.
  5. Servir los garbanzos y el arroz en el mismo plato pero separados, aunque a mí me gusta revolverlo y comerlo todo junto.

9 comentarios :

  1. Muy rica receta. A mi el curry me encanta.
    Un beso

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  2. Que apetitoso me encanta la idea de comer garbanzos fuera del cocido, Saludos Carlota

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  3. Hola Carlos:
    Poco a poco me voy poniendo al día.
    Creo aunque no estoy seguro al 100%, que veo emplear en un curry Hojas de menta, voy a revisar mi bibliografía.
    También es cierto que en la india hay tantos currys como oficiantes en la cocina, es decir millones de recetas y combinaciones de diferentes especias y condimentos.
    Saludos.

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  4. Analizando todos los ingredientes sólo me queda decirte que me la llevo, me encanta esta receta.
    Abrazossss.
    Javi.

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  5. Gracias a todos y todas por vuestros comentarios. Sois muy amables y espero que os guste, si lo hacéis.

    Erinna: la culpa es tuya que eres la que me metió la idea en la cabeza.

    Apicius: Ciertamente yo tampoco había visto usar hierbabuena o menta en un curry, pero Erinna así lo propone en su receta y yo le he hecho caso. La verdad es que con el sabor tan intenso del resto de especias no se nota el frescor de esta hierba y eso que yo he aumentado bastante la cantidad que proponía, ya que pensaba que iba a ser poco. Habría que hacer una prueba con dos al mismo tiempo (uno con y o tro sin) para saber si realmente se aprecia alguna diferencia.

    Lo dicho: gracias.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Quías haya un error:
    Pone 20 ml que o lo que es lo mismo algo mas de una cucharada
    http://es.wikipedia.org/wiki/Cucharada

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  7. Gracias, Anónimo.
    Efectivamente donde pone 20, tenía que poner 50. Ya está corregido.
    Agradezco que te hayas fijado.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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